土豆是朴实又价廉的食材，却可以变化出很多不同的美味，不论是土豆丝、土豆块还是土豆泥，似乎每个人都有自己钟爱的土豆菜品。
今天的这道酸辣土豆丝，是一道快手小炒，入锅以后3分钟不到就可以搞定。酸辣开胃，超级好吃，不要吃太多米饭哦~
用料：
土豆 2个
小米椒 6个
大蒜 4瓣
葱 2根
油 适量
醋 适量
盐 适量
啤酒 2汤勺
白糖 1小勺
白胡椒粉 1小勺
生抽 半汤勺
香油(芝麻油) 少许
鸡精 少许
步骤1
土豆去皮，大蒜去皮(我用的独头蒜)，小米椒，葱洗净
步骤2
小米椒、大蒜、葱切碎
土豆切条后放水里清洗二遍
步骤3
锅里放油，放入大蒜、小米椒爆香
步骤4
放入土豆，翻炒均匀
步骤5
放白糖、白胡椒粉、生抽
步骤6
翻炒均匀后放入醋，醋的量根据自身情况
步骤7
放入啤酒或料酒，实在都木有，就放一点开水，炒至断生
步骤8
放盐葱花、香油，关火后放鸡精(可不放)
步骤9
装盘，开吃~~
真心可以吃两碗饭
小贴士：
1.土豆最好切成丝，而不是用擦子擦成丝，切的土豆丝更挺实，而擦的土豆丝就会比较软塌。
2.炝花椒油可以增香，同样适用于一般炒青菜。
3. 普通米醋即可，没有必要非是白醋,很多白醋味道反而不好。醋要早加，可以使土豆丝不绵软。
4.加一勺辣椒油既能增香还能增色。
5.土豆炒丝之前，一定要多冲洗几次冲掉淀粉。
6.这是一道大火快炒的菜，千万不要炒太久，土豆丝下锅快速翻炒至断生即可。