嗨，各位粉丝朋友们，今天我要和大家分享的是，包子、馒头发面的方法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦。
面食一直都是北方人的主食之一，小编在小的时候，想要吃包子馒头的时候，都需要到店铺当中去进行购买，自己家中很少进行制作。然而现在想要吃的时候，都是自己亲手制作，不用去担心有任何的食品添加剂，吃着也非常的放心。相信很多人在刚开始学习做包子馒头的时候，都会遇到这样的一种难题，自己用酵母菌所发酵出来的面一点都不满，而且蒸出来的馒头也不够松软。那是因为你在发面的时候，只加了酵母菌而少加了这样东西，才会导致这样的情况。
今天小编我就把我偷学来的方法免费教给大家，这是我在高中的时候去同学家做客，他家里是开包子店的，于是便向他的爸爸进行了请教。叔叔已经卖了10多年的蒸馒头，做的出来的馒头又白又细腻，而且一点都不粘牙，口感非常的松软。他告诉我说，在进行发面的时候千万不要只加入酵母菌，不然的话发发酵出来的面一点都不好，做出来的馒头口感自然就会非常的差。
不管做包子还是馒头，发面不只加酵母，老师傅：加点它很快满盆
发面看似非常的简单，然而很多人都认为，在发面的时候，只需要往里面加入酵母菌就可以了，其实这个方法是非常错误的，我们还要往里面加入一些东西，才能够让面发酵得更好。例如往酵母菌中加入米醋或者是白砂糖进行发酵，在制作的过程当中还要注意一些小的细节，用料之间的比例一定要把握好。下面我就把这个偷学来的具体步骤教给大家吧，希望能够对你有所帮助。
【蒸馒头】
【制作材料】：面粉500克，白砂糖一勺，米醋半勺，酵母菌5克，40度温水250克，玉米面50克，食用油一勺。
【方法及步骤】
1、准备好一个干净的盆，把面粉、玉米面、食用油放一起搅拌均匀，然后把酵母菌、米醋、白砂糖加入到温水中融化，紧接着将温水慢慢的倒入面粉当中，用筷子顺时针进行搅拌，直到面粉出现棉花状就可以了。很多人对为什么加入这些东西而感到非常的疑惑，认为不是只需要加入酵母菌就可以了吗？其实米醋和白砂糖的加入，能够有效激活酵母菌的活性，让酵母菌得到快速的发酵，这样发酵出来的面会特别的饱满，而且蒸出来的馒头也会有淡淡的甜味。另外水温一定要控制好，40度的温度是最适合酵母菌发酵的温度。食用油和玉米面的加入，能够让发酵出来的面更加的松软，蒸出来的馒头会有淡淡的玉米香。
2、搅拌好以后的面粉，我们需要对其进行揉搓，揉搓的时间越长越好，一般情况下，面团有油腻的感觉就可以了。揉搓好的面团，我们需要用保鲜膜覆盖住锅面，然后放到温度比较高一点的地方去进行发酵，例如烤炉旁边。这样能有效提高酵母菌的活跃度，让面粉在短短的8分钟就能够发满，发酵好以后的面粉，我们用手拉扯就会看到蜂窝形状。
3、面团在发酵好以后，我们需要对其进行排气，将面团全部摊开。再次对面团进行揉搓，直到面团内部的气体全部排完，就可以开始做香喷喷的馒头了。将面团搓成长条，然后用刀切段放入蒸锅当中，这时候我们需要对面进行二次的发酵，在蒸锅当中加入大量的冷水，盖上锅盖让其发酵个半个小时，再开火对馒头进行蒸制，这样蒸出来的馒头软糯又好吃，而且味道超级香。
【秘诀】
1、不要只用酵母菌去对面粉进行发酵，往里面加入米醋、白砂糖、玉米面、食用油去对面粉进行发酵。
2、用来揉面的水温用40度的温水，能够让酵母菌变得更活跃，面粉会被发酵得更好。
3、上锅以后的馒头不要立马开火蒸，而是要让其再发酵半个小时。
以上的美食做法和技巧就分享到这了，希望大家喜欢，如果你觉得有用，麻烦你点赞关注和分享，谢谢支持。

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