餐饮管理中原因绝.对不放过
绝不放过：搞不清成本质原因产生的环境影响因素绝不放过！
这样讲稍微有点啰嗦，但是为什么有这么多不科学不合理的因素存在?一定也是有原因的，按照责任层级法去搞清楚，在管理体系、管理机制和文化环境下缺失了什么才造成的?比如：缺乏培训才造成人员缺乏不断完善工作的意识;比如考核体系有问题，才造成人员责任心不到位;比如组织中的信息化管理体系不健全，才造成沟通不到位;比如激励机制中有罚无奖，还有监督机制、授权机制，甚至是组织文化中负面文化过重等等，这就是高层的职能了。
绝不放过：解决不了不良环境问题绝不放过！
管理背后是文化，在组织中所有制度解决不了的问题都可以归为文化的问题。环境影响人，文化看不见摸不着的，但是其影响却是明显、可感觉到的，不良的工作氛围催生不良的xi惯，不良的xi惯导致zui终的恶果。所以要关注文化问题的解决，首先解决指导思想的科学性问题，然后就是解决机制的合理性问题。不去正确引导，也不去出台机制，谁还会有“责任和义务”去完善体系，去创标建模呢?那么以前的不良问题、恶性事故还会持续地重复着，直到组织死掉!因此组织中的高层必须使看不见、摸不着的“文化环境”变成显性的、人所共知的“文化标杆”
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