千层饼又称葱油饼是北方人下地干农活或上街赶场，用作干粮的一种风味食品。这种饼，有小脸盆那么大，厚的有八九寸，薄的也不下四五寸。初次见的人以为不熟，不敢轻易尝食。其实不然，好的千层饼全是头道细面制作，青钢木火反复烙熟的。精华毕萃、质酥味香，和蒸馍、锅盔、面包比，另有风味。
这么厚的发面千层饼是怎样做的呢？能做熟吗？以前的千层饼并不是一次做好烙熟的，一般是先用开水和好面，在平底锅里烙熟一层，放一层香料，再烙一层，这样熟一层，就把生的一面翻向锅底，熟的、—层翻上来，如此反复，一锅一次只烙一个饼。千层饼火花小而均匀，不起泡，水分少而不易霉坏，是人们外出赶场常带的干粮。
哪里可以学发面千层饼做法技术，怎样收费？想学发面千层饼做法技术，去杨师傅郑州小吃培训，杨师傅在自己实体店里，手把手培训千层饼做法技术。杨师傅特色千层饼和这种千层饼貌似一样，实质相同，但工序迥然不同。都是发面制作，厚度可厚可薄，究竟做薄还是做厚，要根据当地人的生活一惯，厚了看着好看，层次感强，薄了加工时间短易熟，吃着香脆，里面可以放上一些香葱，做熟以后葱香、面香弥漫于空中，让你食欲大增。
杨师傅的千层饼可不是一层一层多次烙成的，而是一次成型，小火慢烤而成，出炉外层金黄酥脆、内里鲜嫩无比，因为它是发面制作易于消化，是老人和孩子的理想食品。
如果你在大型家属区附近或在幼儿园附近开店做发面千层饼生意，一到晚上，老人们大兜小兜往家里提，那你的生意肯定会好，当然了开店做生意品种不能太单调，你可以再增加酱香饼、手抓饼、菜饼等，无论是老年人还是年轻人到你店里都能买到他们爱吃的烤饼，那不用说，生意当然就好啦，这就应了那句俗话“不怕不卖货，就怕货不全”。
发面饼的特点;
外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。
做发面千层饼生意的优势：
做千层饼生意，用人少，投资少，属小本生意，好做没有风险；千层饼是大众食品，价钱低消费人群广泛，生意好做；千层饼成本低，利润高，花同样多的钱可以挣到更多的钱。
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