而原料的选择、初步加工、切配等都是为“烹饪”做准备的，为“烹饪”服务的。所以，从原料选择、初步加工、切配开始，再根据各种不同制品的不同要求，进行各种不同的操作，形成一个体系，这就叫做“烹饪”。人们习惯把烹饪分为红白两案，“烹调”一般就是专指红案，相对烹饪，烹调的含义就窄得多了，简单地说：“烹调”是指副食品加工而言，是副食品加工的简称。烹与调是菜肴制作密不可分的两个环节。“烹”就是加热处理，就是对火候的控制，起源于火的利用它。“调”，就是调味，起源于盐的发现。因此，“烹调”是烹饪学中的一个重要组成部分。
随班试读
技工学校学生实行随班试读制度。有下列情况之一者，应实行随班试读：
①在本学期应学的文化技术理论课中，经补考后仍有三门以上（含三门）的课程学期总评成绩不及格；
②本学期的生产实操课考核（含补考）总评不及格；
③本学期操行评定不及格。
④在审核学生随班试读计算课程门数时，应以学期计算。学生随班试读一学期后，对该学期不及格的课程进行补考，补考不及格课程在二门以内（含二门），操行评定及格，下学期恢复正式生资格；补考三门以上（含三门）不及格，或操行评定不及格，则在下一个学期继续随班试读。随班试读累计超过两个学期，给予责令退学或开除学籍。
惠州市华达技工学校
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