一般来说，玉米在自然干燥后水分含量为15%-17%，而仓储的玉米的水分标准是13%以下，故用仓储玉米酿酒更好。一般来说，生育成熟期长的玉米品种淀粉含量更高，选择这种玉米酿酒，可获得更高的经济效益。比如老百姓通常所说的“笨玉米”、“白头霜”……
用酿酒设备做玉米酒，选择怎样的玉米好？
玉米选择好了，下一步就是酿酒发酵，但在这之前，我们需要对玉米进行处理，酿玉米酒常见的工艺有颗粒熟料固态、粉碎熟料固态、熟料液态和生料酿酒，不同的工艺，对玉米的处理也是不一样的
做颗粒固态时，我们需要将玉米蒸煮熟透，在蒸煮前将玉米浸泡1-2 天，吸水膨胀利于蒸煮。蒸煮结果为玉米粒开裂，淀粉暴露出来，玉米粒全部糊化。
用益民酿酒设备做玉米酒：玉米蒸开花{}采用生料发酵法酒需要将玉米粉碎，先对玉米进行脱皮处理，再粉碎颗粒均匀的小颗粒(碎米大小)，一些酿酒设备厂家建议酿酒者将玉米粉碎成粉末，越细越好，因为这样粮食与酒曲的接触面积大，发酵更彻底。
用益民高产酒曲制作玉米酒
为弄清楚这个问题，雅大酒业的技术技术研发团队特别作了对比测试，发现粉碎成小颗粒发酵发酵的更彻底。确实，粉碎成粉末可以加大接触面积，但玉米面容易接板，造成板起而影响发酵。
酒花病：就是酒的表面形成一层灰白色膜,慢慢加厚并形成皱纹。 {}
变酸病：就是葡萄酒酸化变成醋味了。防止方法就是在发酵和贮藏过程中正确使用so2,大限度的杀灭醋酸菌，严格避免葡萄酒与空气接触。
{}1、选择葡萄原料时要尽量去除烂果、霉变果、裂果。
2、用清水清洗葡萄后，一定要“风干”葡萄,不能有水份。
3、发酵时温度好是26到28度之间,发酵需要快速启动。
4、一次发酵7到10天后,及时过滤杂物（葡萄皮、籽、酒泥等）。
5、二次发酵1个月后,及时过滤酒泥并将存放酒的罐子一定要装满（防止氧化）
6、以后定期3到5个月倒罐一次,清除酒泥并将存放酒的罐子装满。
7、非专用酿酒葡萄酿造的葡萄酒,好能在二次发酵完成4个月后至1年内喝完。
8、一次发酵过程中,一旦感觉发酵停止,可以再加一点点糖进去，看是否酵母菌分解完成,尽量使葡萄中的酵母发酵完，这样酒的酒精度会高一些（好可以达到12度）,便于日后长时间储存。
可以过滤出生料酒的生料味、邪杂味、酒精味,防浑浊，消杂味、促老熟、去水味酒精脱臭去杂，一机多能，贵在神速，一滤即成。{}过出低度生料酒的甲醇、杂醇油,过出低度酒的絮状物.纯净度达到90%.
本设备有催陈之功效。不论高、中、低度酒，不管曲酒或新工艺白酒以及酒尾回收利用，全面提高原酒品位。
惠州市益民酿酒设备科技有限公司
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