泡椒凤爪是起源于成都的独特汉族特色小吃
属川菜。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称
此款具有开胃生津、促进血液循环的功效
制作过程比较讲究
这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中
正宗的泡椒凤爪丰满洁白
咀嚼时骨肉生香
具有很强的催味功效
今天一起学做！
食材主料：
凤爪500克、泡椒1份
辅料：
食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10克、葱10克、干辣椒6、根姜10克、蒜10克、泡椒适量
1.鸡爪洗干净，剪掉指甲；用刀斜着剁成两半，方便入味
2.鸡爪放入清水，加生姜、料酒焯水去腥
3.新起一锅，放入焯好的鸡爪，并让入花椒、八角等香料，再放入盐煮8~10分钟
4.将鸡爪捞出，用凉水洗去多余油脂并晾凉
5.找一个大号玻璃容器，依个人口味放入泡椒（泡椒水也不要浪费）、白醋和凉白开（防止过咸），鸡爪和泡椒要交叠着放，方便入味
6.盖上盖子放入冰箱，2小时后即可实用。不过浸泡1天以或上长时间味道更佳~
佛山市南海区里水脆脆佳食品厂
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