炒菜，是中间放盐，还是最后放盐？很多人都不知道，难怪不好吃。很多时候我们做某件事做了很长时间，也不见得就能做好，根深蒂固的习惯会影响我们对自己的判断，就像做饭，我妈做饭就特别好吃，可是我姑姑做饭就寡淡无味，但其实姑姑做饭的时间比我妈长多了。俗话说得好：好厨师，一把盐。说到底，炒蔬菜时，到底应该是中间放盐，还是最后放盐？很多人都错了，难怪不好吃中间放盐呢，能够让食物与盐粒充分地混合均匀，但这样也会导致盐分过量，家人摄入过多的盐分会对身体产生不利影响。而如果晚一些放盐呢，盐分就会停留在蔬菜表面，既能保证蔬菜原生的新鲜口感，又能用更少的盐分尝到同样的口感。
农家小炒肉
by 便当先生
配料：
五花肉 适量、线椒 适量、精盐 适量、生抽 适量
烹饪步骤：
1.·食材· 【主料】：五花肉 【辅料】：线椒|蒜末|生抽|老抽|盐|料酒
2.五花肉洗净切薄片。
3.线椒洗净去蒂，斜刀切段。
4.锅中倒少许油烧热，加入肉片炒至变色。
5.淋入料酒，小火逼出油脂，炒匀盛出备用。
6.不用加油，倒入蒜末和线椒，炒到线椒略微出现虎皮纹。
7.倒入肉片，加生抽和一点点老抽。
8.根据个人口味，再加少许盐炒匀即可。
9.省时省力的快手农家小炒肉，好吃到想再来一碗饭！
烹饪小贴士：
1、青椒中含有丰富的维生素，其中维生素c的含量为番茄的4倍。维生素c是生成骨胶原的材料，具有消除疲劳的重要功效。青椒中还含有能促进维生素c吸收的维生素p，因此加热后维生素c也不易流失，可说是相当有效的成分。
2、维生素p还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。由于夏天容易出汗，维生素c的消耗量较大，因此我们应该经常吃青椒，以摄取充足的维生素c。青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化。
3、购买青椒时，要选择外形饱满、色泽浅绿、有光泽、肉质细嫩、气味微辣略甜，用手掂感到有分量的。
参考文献：赵庆新《全家人的蔬果养生手册》
大家还知道哪些青椒的做法呢？
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