家里面做豆浆最常用的是黄豆，大家伙也觉得黄豆好。黄豆好地球人都知道，于是乎，大家开始发力了，都安了想象的翅膀，什么醋泡黄豆可劲儿吃，听说能长寿等之类的吧。给黄豆附加了很多“神力”。呃，其实咱得理性的认识黄豆，需淡定。
黄豆的营养档案
黄豆的确是好东西，在豆类中它的营养价值可是佼佼者，还被亲切得称为“豆中之王”。黄豆中含有丰富的蛋白质，而且蛋白质质量优质，虽然不能和肉相媲美，但是也是膳食中优质蛋白的良好来源，所以黄豆还有“植物肉”的美誉。
黄豆中富含丰富的膳食纤维，包括可溶性的膳食纤维和不可溶的膳食纤维。其中的棉子糖和水苏糖可是益生元，不是所以的膳食纤维都叫益生元，所以这可是宝中宝。因为益生元可是益生菌的粮食，是益生菌的最爱，可以很好的打造肠道的绿色环境做贡献。不过有点不好意思，很多人对这二位有点接受不了，吃了之后容易腹胀、产气。对，有点尴尬，是不是你，刚才“走露风声”了，动静还很大，不是我，是他放的……
黄豆中含有丰富的亚油酸，是人体的必需脂肪酸。黄豆中不含胆固醇，含有植物甾醇，大豆磷脂（还可以健脑），这些强强联合，对预防高血压、冠心病大有裨益。还有一个小秘密就是亚油酸能阻止黑色素合成，所以也是美容的“天然护肤品”。
说到美容，黄豆中含有的大豆皂苷，可以清除人体内的自由基，从而起到抗氧化的作用。想美，吃点。
关于传说抗癌，这就要依赖于黄豆中所含有的微量元素硒，钼等配合其他成分一起“工作”，对，就是大豆异黄酮，这些组合起来可以预防乳腺癌的发病机率。
黄豆虽好，有哪些饮食禁忌呢？
1.胃功能不好，有消化系统疾病的人群慎吃整粒的黄豆。
黄豆中的膳食纤维虽然能促进肠胃蠕动，促进消化，但是在黄豆消化的过程中，会刺激胃酸分泌过多，并且产生过多气体。消化不好的人容易造成腹胀，甚至腹痛，所以要慎食整粒的黄豆。豆制品根据自己的身体情况适量安排。
2.痛风病患者吃“豆”有门道！
黄豆本身的嘌呤含量非常高，所以患有痛风的患者要慎吃。但是要注意的是慎吃的是整粒豆子。但是对于豆制品比如说加工后的豆腐等，在制作的过程中会有压水定型的这一步，经过这一步处理以后，嘌呤会大大减少（因为嘌呤是溶于水的）。所以痛风病患者或是高尿酸血症的人群可以用豆制品代替一部分肉去使用。
3.肾病患者慎食豆制品。
4.男士？不再慎食范围，别揪着植物雌性激素不放好嘛！该吃吃。植物雌性激素在体内的作用是双向调节：遇低则补，遇高则抗！看这境界，实在是高！
大豆及其制品，咱要吃多少呢？看图说话。
如果吃素，每天可以就选择50g大豆对应的豆制品去食用；如果膳食餐盘中其它的动物性的食物都吃，那么就选择25g大豆对应的豆制品去吃。记得每天吃一种就行，别吃一圈。
还有需要提醒的是，豆制品中的蛋白质的利用率远高于直接吃黄豆呦。
划重点:大部分食物都是“墙头草”，所以在明确了解它的好处的时候，同时也要了解它的短板、食用禁忌、食用量。不要盲目的神话某一种食材，也不要一股脑的跟风去抨击某一样食物，食物多样化彼此取长补短，才是打造健康餐盘的基础。
国家高级公共营养师
国家高级健康管理师
高级营养配餐师
高级体控管理师
新浪微博：@钱多多营养师