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春天里的美味——荠菜鸡蛋馅的大包子

2019/5/16 23:04:24发布60次查看
春天是吃野菜的季节,荠菜可谓是春天里受欢迎的野菜。
荠菜的吃法多种多样,可荤可素,美味不变。
前两天用荠菜大肉做的饺子,今天用鸡蛋荠菜做素包子,都十分好吃。
1.和面:面粉500克,发酵粉4克,温水275克,交给面包机和成面团;荠菜择好洗净,开水焯一下;
2.焯水之后过凉挤去水分;粉丝一小把开水泡发,切碎;荠菜切碎;
3.两枚鸡蛋打散在热油里用打蛋器搅散成小粒状;(用打蛋器代替筷子,煎好的鸡蛋就不需再用刀子切碎了,比较省事。大家可以试一试的。)把鸡蛋、粉丝、荠菜一同放到一个较大的容器里,加入适量食盐、姜汁、胡椒粉、花椒粉、香油,搅拌均匀,做成包子的馅料;
4.面发成两倍大的时候,取出揉匀,分成相等的面剂子,擀成圆片状,包入馅料;
5.蒸锅加水,蒸格刷少许食用油,直接放入包好的包子,二次饧发20分钟上下;开大火,蒸汽上来之后再蒸12分钟,然后关火,3分钟之后即可掀开盖子,取出包子,晾凉;
6.因为是素包子,大气上来之后12分钟足够了。以前是开水下锅,还得再挪动一下包子,今天是包好之后直接放入,这样做更省事,效果也不错哟!(素菜包子,尤其是青菜包子,时间蒸制不宜过长,否则青菜的颜色会发黑。)
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王经理
沧州 沧县崔尔庄镇经济开发区
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