河豚餐饮文化专委会是为了加强行业自律，组织制定和实施河豚餐饮、食品相关规范及标准，持续推广河豚餐饮文化，促进河豚鱼以及餐饮产业持续健康发展，经中国渔业协会批准设立的。
在中国河豚大师秀暨中国河豚烹饪技法邀请赛赛上，来自中国、日本、韩国的七位大师带来了精美的创意河豚菜品。邀请赛评选出近二十家单位和个人参赛的河豚菜品金银奖。展出了部分会员单位带来的河豚文化产品。
在中国渔业协会河豚餐饮文化专业委员会全体会员会议上，选举产生了专委会领导机构以及专家组成员，大师组成员，通过了相关文件。大连富谷集团董事长吕永军当选为专委会主任委员，中洋集团总裁助理刘大勇当选为常务副主任。江南大学食品学院教授、博导夏文水应聘为专家组组长。会议宣布了中国渔业协会继续授予海安“中国河豚之乡”的决定。
此外，会议还举行了授牌与颁奖仪式。分别授予相关单位和个人“中国河豚大师”“中国河豚餐饮特色名店”“中国河豚授权零售商”“中国河豚文化研究机构”“中国河豚文化国际推广大使”等称号。中国烹饪协会与中国渔业协会，以及专委会与各产业代表签订战略合作仪式。
与会者一致认为，河豚鱼集鲜美、文化、毒素于一身，世界上再也找到一条与之媲美的传奇之鱼。多年来，全国河豚从业者，历经物种保护、人工繁殖、控毒养殖、开发产品，使河豚鱼形成完整产业链，在消费者中间产生了巨大的影响，成为中国渔业水产异军突起的新生力量。自2016年河豚鱼市场有条件放开以来，河豚产业进入快速发展期，尤其是河豚产业链中的餐饮烹饪端，除传统的淮扬菜系河豚鱼外，粤菜、川菜、湘菜、鲁菜，以及西餐、日韩料理、高端火锅、定食等纷纷加入河豚鱼经营，甚至有些餐饮企业把河豚鱼餐馆开到了国外，呈现出百花齐放的生动局面。河豚鱼产品在各大主流零售卖场和平台销售也日趋大热。
与会者认为，河豚鱼历史悠久，文化源远流长，历代文人雅士的诗词歌赋、食客野史的传说趣谈，“拼死吃河豚”的神秘和诱惑，让河豚久负盛名。中国河豚产业人打破了千年禁锢，彻底改写历史，致力于打造河豚鱼完整产业链，河豚鱼迎来了新时代。当国家有关部门顺时应势，有条件放开河豚鱼入市，河豚鱼从灰色地带走进了阳光。当科技不断进步，餐饮不断创新，消费渠道层出不穷，河豚文化愈加丰富，充分说明了河豚餐饮文化专委会生逢其时，大有作为。要把河豚鱼真正走进千家万户，必须解决消费者的畏毒心理，放心食用。必须真正认识河豚鱼的鲜美和营养价值。必须让普通大众了解方便、安全的烹饪方法。大家一致认为，要以专委会的成立为契机，同心协力，推进河豚产业健康有序持续发展。