驴肉火烧http://www.baixuehuoshao.com
2.葱、姜分别洗净后切碎3.驴肉和肥肉一同剁细，再加入所有调料味料（酒、酱油、盐、黑胡椒粉、香油）一起搅拌均匀。再加入切碎的葱和姜调匀，制成馅料。每张饺子皮中包入适量的馅，包捏成饺子。.锅中倒入适量的水烧开，放入包好的饺子，煮到全部浮起时加入少量的凉水，再次煮开时，捞出盛在盘子中就可以了。10、手撕驴肉原料: 驴肉800克。茶树菇100克。植物油1000克（实耗50克），精盐3克，味精6克，鸡精4克，酱油3克，料酒20克，辣妹子辣椒酱15克，蚝油10克，姜15克，整干椒10克，香葱20克，八角、桂皮各4克，红油10克，鲜汤50克。特色: 柔嫩鲜香，微辣。操作:将驴肉洗净，剁成大块，放入沸水锅内焯水，去尽血污，再放入高压锅内，加香葱、姜、八角、桂皮、料酒，上火压10分钟至软烂，去骨取肉，撒成丝；整干椒切丝。
驴肉火烧
大火烧开，转小火煮2小时，视驴肉色泽光润、新鲜酥烂时，关火即可。 ◎火烧的制造 面粉10千克，加温水3.5千克揉匀，饧30分钟后再揉一次，然后按每个火烧100克面坯的量下剂子，抻生长方形片儿，抹少量油并撒少量盐，然后自左右向中心半数两次，擀成四方形饼状，再放到木炭炉（特制的上下有两层火，上为平底锅，边有轴，上平底锅沿轴滚动可以脱离火口）上面的平底锅上，烙上色（温度约为180℃~200℃）。待火烧根本成型后，再把它放到平底锅下的炉灶中。此刻火烧受高温辐射烘烤，不一会儿就会构成一层酥脆的外皮，色泽金黄，外焦里嫩。 驴肉火烧要趁热吃，假如火烧凉了，滋味就不那么鲜美了。吃时趁热用刀摆开火烧的一边，并把切成薄片的熟驴肉塞到火烧里面，一个香喷喷的驴肉火烧就做算好了 驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固肉类。 【用法】可清炖，红烧、炒，或盐酱。驴肉每百克含水分77.4克，蛋白质18.6克，脂肪0.7克。钙10毫克、144毫克，铁13.6号毫克，但维生素含量较少。 肉中的高级不饱和脂肪酸，特别是亚油酸、亚麻酸，有着良好的作用。据报道，动脉粥样硬化，附着于血管壁上的脂肪，1g需求2g的亚油酸去溶解。再者，不饱和脂肪酸是合成前列腺素的前体，故有降低血液黏度的作用。因而，人们把驴肉作为高级食疗食品是有着科学根据的。 驴肉的胆固含量低于牛肉和猪肉，人体中胆固含量过高，会惹起血管的粥状硬化症。据测定驴肉和牛肉、猪肉相比，胆固含量低，为每克肉含0.74mg；次之为牛肉，每克肉含0.75mg;猪肉高，每克肉含0.74~1.26mg。这里仍需指出，不同部位的脂肪所含的胆固含量有着很大的差别，互相比拟时，应留意。 科学家关于驴肉的营养成分剖析还远不止以上局部，比方也有人从粗蛋白、肌肉纤维、肌肉的嫩度、肌肉的剪切力等多角度说明了驴肉的价值所在。 驴肉火烧一直以 味美实惠著称，香酥的火烧，搭配 新鲜的杨青林秘制驴肉，咬一口芳香四溢，唇与美味的亲密接触，作为非物质文化遗产的驴肉火烧，杨青林驴肉火烧自成一家，拥有独特的技艺和味道。做法：火烧是死面火烧，揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆
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产棉区育肥肉驴蛋白质饲料应以棉子饼（粕）为主，以降低饲料成本。小作坊生产的棉子饼不能喂驴，以防止棉酚中毒。3）、矿物质饲料包括骨粉、食盐、小苏打、微量（常量）元素、维生素添加剂，维生素添加剂一般不能自己配制，需要从正规生产厂家购买，按照说明在规定期内使用，严禁应用“三无”产品。2、精饲料注意事项严禁添加国家不准使用的添加剂、性激素、蛋白质同化激素类、精神类、抗生素滤渣和其他物。国家允许使用的添加剂和物要严格按照规定添加。严禁使用肉骨粉。养驴主要细饲料：玉米面，麸皮，豆粕，骨粉，小苏打，预混料，食盐等。二、粗饲料粗饲料的特点是粗纤维含量高、体积大、来源广、成本低、采集方便、加工简单、养分含量低。1、常用的有青干草、农作物秸秆、秕壳和树叶等，比如常用的有：玉米秸秆、小麦秸秆、大豆秸秆、花生秧、地瓜秧、牧草、杂草、稻草等。2、青绿多汁饲料：具有来源广、成本低、采集方便、加工简单、含养分全面。主要包括牧草、叶菜、根茎等。肉驴饲料有很多种，还要结合当地的农作物，选择合适的饲料，降低养驴成本。还要根据肉驴的不同阶段和时间，选择不同的粗细饲料的配比，从本场引进驴仔，根据肉驴长势与本地原饲料提供配方。
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