麻辣烫其较主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，味美价廉。从而深受广大消费者的喜爱，麻辣烫起源于长江之滨，是船工纤夫或剽局马帮风餐露宿时创造的吃法。生火煮汤，放入花椒、辣椒等调料，加入生肉、野菜，吃得热火朝天，痛快淋漓。既可果腹，又可驱寒、祛湿。       这种吃法流传到习武世家，他们将滋补强身的香料、草药、补品煨入骨汤中，加入新鲜蔬菜，既美味可口又强身健骨，这种吃法与一般的麻辣烫有明显区别。因为制作工艺复杂，流传不广，知之者不多,后来慢慢被传播演变开来,成为大家常见的麻烫。
具体培训内容1.麻辣烫原料及香辛料的特点及运用；2.麻辣烫原材料的识别、鉴定、加工及运用；3.清油麻辣烫底料的炒制方法；4.牛油麻辣烫底料的炒制方法；5.清香型麻辣烫底料的炒制方法；6.浓香型麻辣烫底料的炒制方法；7.不同麻辣烫味型的调制技术；8.老油的清洗、提炼技术；9.常见菜品的制作、保管、保鲜技术；10.常见味碟制作技术；11.高汤的制作技术；12.菜品搭配禁忌；13.麻辣烫店选址技巧；
麻辣烫培训种类：
串羊肉 串鸡脯 火腿肠 串肥肠 串肚片 串猪血 串鸡血 串鸡心 串肉丸­香肠 串鸭胗 串鱼片 串鱼肠 串鱼泡 串蟹棒 串鱼丸 串海带 串鱿鱼 串墨鱼 串青虾 鹌鹑蛋 串豆腐 串蘑菇 串菠菜 串千张 串白菜 串生菜 金针菇串干子 串藕片 串茄片 串青椒 玉米棒等