南北差异一直是个很火的话题，因文化和地理位置的不同，在饮食习惯上南北方的也一直存在着很多差异，比如东北菜、鲁菜。说起山东，大家首先想到的是山东大汉的豪爽与不羁，确实，在这片齐鲁大地上，最不缺的就是大碗喝酒、大口吃肉的汉子。说到吃，许多人认为山东人就爱吃煎饼卷大葱，其实在美食方面山东人也是很有发言权的，在这富饶的土地上，山东人以自己的智慧首创了很多美食，经过时间的淘洗，流传至今的可都是精华和上品了。今天介绍的这四种山东传统美食，许多南方朋友看过嫌弃油腻，不过吃过后却都说香。
油旋
这可是省会济南最有名的小吃之一了，只要来到这里的小吃街，必得吃上一次，据说，季羡林老先生就对济南的油旋赞不绝口呢。它是一种外形很像海螺的面食，因为在制作过程中需要多次入油，炸制之后又外酥里嫩，所以得名。
据说这是清朝的徐氏兄弟从别处学艺之后带进山东的，但是将原来的甜味改成了偏咸的口味，一上市就赢得人们追捧，直至今日，还是山东人的最爱，在省会的著名小吃街，总能轻易找到卖油旋的店家。
甏肉干饭
这道美食起源于元朝，如今是孔子之乡——济宁的特色美食。很多外地人来到山东会发现很多地方都有这样的店面，但是不认识第一个字，“甏”音蹦，是一种器皿，用来盛饭酱好的肉。
相传最初是在京杭大运河开通之后，南方的香米运到北方，人们就把米饭和肉一起放在甏中焖制，吃的时候米香和肉香交织，让人胃口大开。如今山东的甏肉干饭早已经遍地开花，还加入了其他作料，成为山东人的心头之好，走在城市的街巷，很容易找到甏肉干饭的小店，可以算作一种中式快餐，非常便捷。
魏氏熏鸡
这种美食，小编在前些年去山东聊城的时候吃过一次，自那之后，真是念念不忘，难怪当时朋友要极力推荐它。这种熏鸡已经有两百多年的历史了。在选料上非常考究，鸡，必须是外形丰满、精神十足、重量在2到3斤之间的，先将其去毛制作成扒鸡，再开肠破肚放入定量的香料，最后将其放入锯末烟火中熏制即可。
对于锯末，相传是沙柳和红松的最好，若能掺进少量的细土则口感更好。整个制作过程是不能离人的，即使熏制的时候也要不断翻转，以保证均匀受热。这种熏鸡做好之后不管是色泽还是香味，都十分诱人。吃起来也是口齿留香、余味悠长。
把子肉
说到把子肉，这可是响当当的山东名吃了，在山东的大街小巷基本都能找到售卖把子肉的店面，可见当地人对这种美食究竟有多喜爱。据说，把子肉还是当年张飞在跟关张二人桃园三结义的时候首创的，因为他之前是个屠夫，后来在“入伙”的时候就捎带手的带去了这款美食，一直流传到今天还是经久不衰。
把子肉是用秘制酱料煮制而成，肥瘦成条，连在一起，瘦肉有嚼劲，肥肉又不腻，吃一口就食指大动。在山东，几块把子肉只要再配上一碗米饭就能吃得满足。当地人对把子肉的情感可以算得上首屈一指了。