冒菜培训班||绝味鸭脖_高新西区土桥小吃老鸭粉丝汤加盟培训,老鸭粉丝又名鸭血粉丝，是一种在江淮一带流行百年的民族美食，继承了传统调制老鸭高汤的工艺与秘方，结合现代前沿食品科技成果，调制出的汤，口感纯正，鸭香浓郁而无鸭腥味、汤鲜味美、汤头浓白如凝脂而不油腻。未入其店，先闻其味，未入口就已垂涎欲滴；入口后满口生香而不油腻，余香回味无穷。
熬老鸭汤：老鸭斩件洗净，（可参考老鸭高汤的传统工艺与中药配比秘方）添加一些时令食材，将鸭肉块放入大汤煲锅中后，大火煮开10分钟，再加入时令食材，最后小火慢慢的煲2-3小时，直到鸭肉骨架散开肉烂为止，将高汤1000毫升盛出备用。
原料：鸭血200克，鸭肠100克、鸭胗2个、油豆腐50克、粉丝1把、葱段、姜丝、香菜适量、高汤1碗。
调料：香醋、胡椒粉、生抽。
做法：
1、先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出。
2、锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入。
3、接着放入泡发的粉丝，小油豆腐。
4、煮滚后将烫好的鸭肠放入。
5、鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。
温馨小贴士：
1、煮鸭血粉丝的配料要按照顺序，鸭胗，油豆腐，粉丝要先放入。易熟的最后放入。
2、鸭血非常嫩，煮时要讲究火候，时间太长鸭血会出现气孔就变老了，最后放入煮2分钟，里面没有生血即可马上关火。
3、如果不喜鸭血者也可以不添加的哈，根据个人口味放入相应食材即可哟！喜欢卤蛋的孩纸，也可以加上半颗卤蛋哈~那就色香味俱全了。
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冒菜培训班||绝味鸭脖_高新西区土桥小吃老鸭粉丝汤加盟培训,老鸭汤，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。
老鸭汤”以其汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味，令人常食不腻。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。随着老鸭汤被人们推崇也发展出了许多种做法。
冒菜培训班||绝味鸭脖_高新西区土桥小吃老鸭粉丝汤加盟培训,老鸭粉丝汤做法和步骤：
1先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出。
2锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入；接着放入泡发的粉丝，小油豆腐；煮滚后将烫好的鸭肠放入；鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。
3熬老鸭汤：用农家散养老鸭，斩件洗净，可参考老鸭高汤的传统工艺与中药配比秘方，也可以添加一些时令食材。将鸭肉块放入大汤煲锅中后，大火煮开10分钟，再加入鲜甜的春笋，最后小火慢慢的煲2-3小时，直到鸭肉骨架散开肉烂为止。将高汤盛出备用。
4小帖士：
1. 煮鸭血粉丝的配料要按照顺序，鸭胗，油豆腐，粉丝要先放入。易熟的最后放入。
2. 鸭血非常嫩，煮时要讲究火候，时间太长鸭血会出现气孔就变老了，最后放入煮2分钟，里面没有生血即可马上关火。
5一碗老鸭粉丝汤才十元，里面料却不少，油豆腐、鸭血、鸭胗、鸭肝、鸭肠。浓郁鲜美的老鸭汤底，紫红的鸭血、香菜的青绿，那么自然贴切和颜悦色，没有食材杂乱的堆叠，却多了一份桃红柳绿的素雅。这些不起眼的“零配件”，也在煲足数小时老鸭汤的浸润下显得无比的鲜美。
6猪血，鸡鸭血等动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。同时具有利肠通便作用，是人体污物的“清道夫”。
7鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、维生素c、维生素e，同时钙，镁，铁，硒等矿物质丰富。有健脾开胃的功效，儿童适当补充对身体发育是有一定帮助的。
冒菜培训班||绝味鸭脖_高新西区土桥小吃老鸭粉丝汤加盟培训,老鸭粉丝汤是传统的汉族名吃，具有鲜香味美,粉丝细嫩爽口、鸭胗鸭肠爽脆可口。老鸭汤不仅充分发挥鸭肉的食疗作用（褒汤是鸭肉的最佳烹饪方法），更是自古至今中国人推崇的一款经典美食，有着极其深厚的市场消费基础，也是鸭血粉丝汤的另一种叫法。
冒菜培训班||绝味鸭脖_高新西区土桥小吃老鸭粉丝汤加盟培训,老鸭粉丝是江淮一带的特色小吃之一。本汤是将鸭血、鸭肝、鸭肠、粉丝等食材放入老鸭汤内小火慢煮，即可食用。本汤具有营养丰富、味道鲜美、汤汁浓厚的特点。老鸭粉丝又名鸭血粉丝，是一种在江淮一带流行百年的民族美食。中华饮食，博大精深，历史、文化积淀深厚，每个品牌、每个菜品，每个知名或者不知名的餐馆、酒楼或多或少，都有着自己鲜为人知的故事。现在社会，我们关注更多的是那些头顶光环的大企业、大品牌。而中华饮食中很多根植于民，老百姓自己创造并深切热爱的美食，却往往以坚忍朴实的姿态，顽强地生长着，代代相传，生生不息——老鸭粉丝和鸭血粉丝这样的小吃就属于此列。
冒菜培训班||绝味鸭脖_高新西区土桥小吃老鸭粉丝汤加盟培训,南京人是十分爱吃鸭子的，不仅鸭肉，连鸭内脏，鸭血都能做出一番文章来。南京的多家店面，不论是颇具名气的回味鸭血粉丝汤，还是民间虽不著名却享有口碑的小店，都能把这几样东西的美味发挥到极致。鸭血粉丝汤是用粉丝，鸭血，鸭肝，鸭肠配以老鸭汤烧制而成。小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。
冒菜培训班||绝味鸭脖_高新西区土桥小吃老鸭粉丝汤加盟培训,老鸭粉丝又名鸭血粉丝，是一种在江淮一带流行百年的民族美食。中华饮食，博大精深，历史、文化积淀深厚，每个品牌、每个菜品，每个知名或者不知名的餐馆、酒楼或多或少，都有着自己鲜为人知的故事。现在社会，我们关注更多的是那些头顶光环的大企业、大品牌。而中华饮食中很多根植于民，老百姓自己创造并深切热爱的美食，却往往以坚忍朴实的姿态，顽强地生长着，代代相传，生生不息——老鸭粉丝和鸭血粉丝这样的小吃就属于此列。
冒菜培训班||绝味鸭脖_高新西区土桥小吃老鸭粉丝汤加盟培训,老鸭粉丝汤有些地方也叫鸭血粉丝汤。
据说有一个很穷的人，杀老鸭子的时候用一个小碗装起来它的血,不料粉丝掉进去弄脏了。无奈,他只好把粉丝和鸭血一起烹饪.却不料,居然烧出了第一碗鸭血粉丝汤,只见汤汁芳香四益,引来无数路人竞相猜测这美味的汤是如何烹饪的.财主听闻此事,封穷人为职业厨师,专门给财主和他的姨太太们烹饪老鸭粉丝汤.后人遂得此佳肴。
老鸭粉丝的粉丝润滑，鸭血鲜嫩，口味既鲜且香，几元一碗可谓价廉物美，广受人民群众的喜爱。老鸭粉丝汤制作也十分简单方便，只需将粉丝盛在小竹篓中，放入煮沸的鸭血汤中烫熟后，将粉丝和鸭血汤倒入碗中，再放入鸭肠、鸭肝、葱花、香菜和调味料等即可。
鸭肉营养和药用价值历来为人们所推崇，其附件鸭血、鸭肝、鸭胆和鸭蛋清也具药用价值。鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物，各种维生素及矿物质等，人们经常食用除能补充人体必需的多种营养成份外，还可祛除暑热、保健强身，对身体虚弱多病者更为适宜。
虽然很多都说老鸭汤都是有着自己的秘方，但是自己在家制作，不用如此繁琐，也能做出一碗清香四溢，鲜美可口的老鸭粉丝汤，而且工艺不会很复杂。
在这个渐冷的凉秋，喝上一碗芳香四溢热热的老鸭粉丝汤，未尝不是一件快事！