昨晚逛菜市场，卖韭菜的老奶奶吆喝着：“买把韭菜吧，今年最后一茬咯！”美食君大惊：是啊！再不吃韭菜就真的下市啦！
韭菜鸡蛋大家都吃过，美食君今天就用这美味的韭菜鸡蛋玩玩花样，做老北京人儿才能吃到的老北京烀（hū）饼！
玉米面近来成为健身圈的新晋“网红”，不仅营养丰富，而且低卡、低gi，美容养颜还吃不胖，你说谁能不喜欢。
再加上韭菜、鸡蛋、虾皮，每一种食材都是营养界的扛把子。这道老北京烀饼作为健身餐再合适不过了，还能提供十足饱腹感。
老北京烀饼做起来极其简单，看了美食君的教程，厨房小白也能轻松掌握。不信？那就看下去吧。
老 北 京 烀 饼
韭菜300g/鸡蛋2个
玉米面150g/香油20ml
盐15g/虾皮/黑胡椒适量
1. 鸡蛋打散，滑熟，加韭菜、香油、5g盐拌匀。
2. 玉米面加10g盐，少量多次加水搅拌，呈现微湿的状态（像海沙一样，紧握成团但一碰又散开），在平底锅上摊平按紧。
3. 韭菜鸡蛋铺在玉米面胚上，均匀撒上虾皮后，盖上盖子中小火烘烤5分钟，玉米面饼边缘卷起即可。
饼皮经过小火慢焙已经微微卷曲，吃起来就像美食君小时候吃到那种，只有在大灶锅里煮饭才有的锅巴一样咯吱咯吱的脆响！
黄澄澄的鸡蛋跟绿油油的韭菜颜色搭配相得益彰，鲜嫩、散发异香的韭菜与新鲜丰盈的鸡蛋组合，是春天一曲最地道的交响乐。
白花花的虾皮撒在上面，不仅点缀了烀饼，更增添营养。
挤上番茄酱，试试这中西合璧的吃法，咱们的老北京烀饼可不比速食店的薯条差，单是健康就甩油炸食品100条街。
做了这道烀饼，再也不用费心哄小孩子吃饭了，因为香到让小孩子都抢！着！吃！
1. 玉米面铺上平底锅的时候，若无法压紧，就沾一点水在手套上，反复按压，直到玉米面可以附在盘上。
2. 玉米面饼尽量按薄一些，一次放不完就分次做，饼皮太厚吃不到酥脆口感。