据河间青林全驴宴加盟总部介绍，自古以来，人们就已经获悉到驴肉的美味和营养价值了，不知道你是否听说过这样的民间谚语：“要长寿，吃驴肉”，“要健康，喝驴汤”，“吃了驴肝肺，能活一百岁”……所以由此我们可以知道驴肉美食也是有着源远流长的历史的，今天我们要说的特色美食就和驴肉有关，它就是很香很好吃的全驴宴，可谓是名不虚传的传统经典美食！
驴肉、驴腩、驴杂、驴皮、驴血等，驴全身上下都是宝，青林全驴宴将驴做到了完美，驴肉做成手打驴肉丸、驴杂做成火锅、驴肝凉拌，将活驴从北方长途运送到店，然后在店里宰杀入菜，所以保证了入菜驴肉的新鲜。驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固肉类。据《本草纲目》记载，驴肉性温，具有补气养血、护肤养颜等功能，尤其是对止烦、安神清脑有独到效果，是男女老少皆宜的养生佳品。北方的驴肉或白切，或清炖，或加入柠檬做成开胃清汤，口感清淡鲜甜，进补之余也不燥热，非常适合熬夜体虚又怕上火的白领。
①驴肉肉质紧实，纤维细腻，而马肉纤维较粗，吃进嘴里有种发干的感觉，而且马肉会回酸，肉里带股酸味儿，这是驴肉不会有的。
②“驴肉”里发现带有黄色边的，可能掺着马肉。
③掺了骡子肉的可以从形态上分辨，驴肉紧实，所以能切成片状，骡子肉肉质松散，筷子一戳就变成碎渣渣了，不容易成型！
④真想吃火烧了，尽量买成盘的肉，自己往火烧里夹，现成做好的火烧里面的肉都切成碎渣渣了想认也认不出来啊……还有驴肉被调味调过了的，也小心点儿吧……
如果大家想吃驴肉，去一些像青林全驴宴这样知名、连锁的驴肉店，尽量要擦亮眼睛。
驴肉的做法大全二
1、把黄酱倒入盆中，用15倍的清水澥开，静置沉淀3小时，然后把盆中的酱水滗入锅中，酱渣丢弃不要，锅里倒入老汤和所有香料。
2、放入葱、姜、黄酒、盐和酱油大火煮开备用。另起锅凉水下入驴肉。
3、水烧开后，把驴肉煮10分钟捞出，放入酱锅里用小火慢炖4小时备用，面粉中放入泡打粉拌匀。
4、放入1克盐拌匀，用温水把面粉合成较软的面团，罩上保鲜膜松弛20分钟备用。用小碗冲泡适量白糖水备用。
5、把已经发好的面团用刀切成四块，然后将每块面团用擀面杖擀开，然后把面皮且呈长方形的薄片，然后再把面片进一步抻得更薄。
之后再面皮的表面抹上少许植物油，再折叠成长方形后，用擀面杖在两面稍擀，擀成0.8厘米厚的小饼，用毛刷在饼坯的一面涂抹薄薄一层糖水，然后沾满芝麻。
6、把沾好芝麻的小饼放入饼铛烙至稍挺，取出放入烤盘，把烤盘置入烤箱，用上下火220度烘烤8-10分钟。在此期间，切一些尖椒和香菜末备用。
驴肉烹制重在保留驴肉的原汁原味，焖炖而出的驴肉味道鲜美，所以不能错过的就是这道五香焖驴腩了。不像焖羊肉那样，五香焖驴腩没有加入多种一起焖，保持驴肉的鲜美只加了少许姜片、葱、白糖及酒，用平底瓦锅仔盛着文火慢焖，一上桌未揭盖，就能闻到香喷喷的肉味从锅仔盖边沿屡屡飘出。焖驴腩不像涮肉那么腻，嚼在口中香滑爽嫩，连白色软骨嚼起来都香脆清口，回味无穷。
手打驴肉丸，佐以鸡腿菇等食材煲成的丸子汤，功力用在了驴肉丸上，因为佐了菇类提鲜，连汤都美味到不舍遗弃，而驴肉丸则鲜美异常，嚼在口中不像牛肉丸那么弹牙，但却更鲜香甜美。
河间市青林全驴宴饭店
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