【这东西又黑又臭，拿来烧汤，鲜过大闸蟹，家人喝后大喊：太好喝】
皮蛋，是兔兔爸爸非常爱吃的东西，最常见的吃法就是将皮蛋切成小块，用白砂糖和酱油拌着吃，皮蛋的特殊味道在白砂糖和酱油的冲击下，变得柔软了些，留下特殊的香味，吃起来回味无穷。这就和臭豆腐一样，闻起来臭，吃起来香，爱它的人爱不释口，不爱的人避之不及。
但是兔兔今天的吃法却不是凉拌，而是做汤。别看皮蛋又黑又臭的，做起菜来，那味道可是一点不含糊，鲜美不似皮蛋，倒像是大闸蟹，哈哈哈，但是论价格，真的是比大闸蟹强多了，两个字：便宜。
好了，兔兔不卖关子了，现在就把这做法分享给大家，希望大家喜欢。
【配料】
芹菜 / 皮蛋 / 鸡蛋 / 生姜 / 大蒜 / 黄酒 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精
【步骤】
1、芹菜挑拣干净之后切成小段，洗干净备用。
2、鸡蛋打散之后备用，这里兔兔只用了一个鸡蛋，对于做汤来说，已经很够用了。
3、平底锅刷油，倒入鸡蛋液，摊成鸡蛋饼。摊鸡蛋饼的时候注意用小火，千万别焦了哦。
4、鸡蛋饼出锅，卷起来切成长条备用。
5、皮蛋剥开，切成小块备用，生姜大蒜切好备用。
6、平底锅热油，放入生姜大蒜煸炒出香味。
7、倒入切好的皮蛋翻炒几下。
8、倒入适量黄酒调味，黄酒才是这道菜的灵魂，有了这个，皮蛋的味道就彻底改变了，那鲜味才能媲美大闸蟹。
9、加入适量清水，倒入切好的鸡蛋煮开。
10、水开之后倒入切好的芹菜煮熟。
11、出锅前撒入适量食用盐和鸡精调味即可。
这道皮蛋芹菜鸡蛋汤就做好了，端上桌的时候，家人都疑惑这能吃吗？爸妈尝试喝了一口之后才说：太好喝了。一碗汤，一下子就见了底，哈哈哈，兔兔也很开心，就像发现了新大陆一样。
大家都是怎么做皮蛋的呢？欢迎在下方留言，和兔兔多多交流讨论。
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