葡萄酒的颜色透露出的讯息比你想像的要多。倾斜酒杯，放在一个白色衬底上面。首先要看酒是否清澈，这是葡萄酒是否健康的指标。
很多人都喜欢看“酒脚”判断酒的好坏。酒脚即摇杯后，酒沿着杯壁往下留形成的一条条流动痕迹。酒脚其实只能反映葡萄酒的酒精度和糖份的高低，和品质并没有直接的关系。
品酒—“闻”—闻酒香
喝酒时摇杯是在耍帅吗？其实并不然，摇杯是为了增加葡萄酒和空气的接触面积，释放出更多香气。
一级香气来自葡萄和酿酒过程，一般不同的葡萄品种都有自己独特的香味，而且随着气候的变化而变化；二级香气来自酿酒完成后的处理，最典型的是从橡木桶中萃取香气。还有乳酸发酵的黄油气息或者气泡酒酒糟陈年的酵母、饼干气息；三级香气来自蕴藏陈年，好的葡萄酒在装瓶后，随着陈存，会发展出新的香气。也可以是长时间木桶熟成带来的氧化气息。
葡萄酒的香气占其价值的三分之二！
品酒—“切”— 品尝口感
品尝葡萄酒时，让酒充盈整个口腔。这时舌头可以感受酒的甜度、酸度、单宁、酒体等因素。还有一项秘技，嘴里含着酒的时候，嘴唇微微打开呈o型，吸入空气，让酒在口腔中与更多空气接触，爆发出更多香气。只是要注意不要呛到喉咙喷出来。
最后，吞下酒后（品酒时通常会吐出来，不然很容易喝醉），留心酒的余韵（finish），即酒的香气在口腔中停留的时间。越好的酒，余韵越长。
品酒—“问” — 问自己
望、闻、切之后，品酒的动作基本完成，接下来就是问自己一个最重要的问题，这酒怎么样？
品酒(wine tasting)，就像在了解一个陌生人，和扁鹊提出的望、闻、问、切有异曲同工之妙。但我认为面对葡萄酒，应该把“问”放到最后，当然不是问酒，是问自己。
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