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鼎味鲜小吃培训师资力量雄厚，拥有一支全部参与餐厅实体店运营、管理的师傅团队，现有高级培训师傅612人，鼎味鲜为每一位学员、创业者提供具有市场竞争力的技术，适合当地口味的技术，鼎味鲜从1992年原来的实体店教学，街头售卖，到现在拥有全国三家连锁高级酒店，1000多种特色小吃技术，菜式配方，鼎味鲜将不断的吸纳更多优良的师傅加入团队，让每一位学员把店铺开起来，更重重要的是让每一位学员真正挣到钱，做真正的有钱的老板。
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鼎味鲜西式点心类：生日蛋糕、生肖蛋糕，花式蛋糕，翻糖蛋糕，戚风蛋糕，慕斯蛋糕，蛋糕裱花，花式饼干，西饼、手撕面包、吐司，蛋挞、葡式蛋挞，意大利面，披萨、桃酥，凤梨酥，宫廷酥，韩式裱花，千层蛋糕，纸杯蛋糕
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鼎味鲜小吃培训具体实践操作内容：兰州拉面：1.和面技术；2.揉面技术；3.醒面技术；4.抻面技术；5.拉面制作技术，6.香辣味，7.麻辣味，8.清汤味，9.汤料制作技术，10.牛油辣子制作技术，11.羊肉拉面，12.牛肉拉面，13.炸酱拉面。手擀面：1.和面技术；2.揉面技术；3.醒面技术，4.擀面制作技术，5.秘制高汤制作技术，6.雪菜肉丝面，7.西红柿鸡蛋面，8.青菜肉丝面，9.茭白肉丝面，10.青椒洋葱牛肚面，11.洋葱大肠面，12.红烧鸡块面，13.宫保鸡丁面。手擀面：1.和面技术；2.揉面技术；3.醒面技术，4.擀面制作技术，5.秘制高汤制作技术，6.雪菜肉丝面，7.西红柿鸡蛋面，8.青菜肉丝面，9.茭白肉丝面，10.青椒洋葱牛肚面，11.洋葱大肠面，12.红烧鸡块面，13.宫保鸡丁面。飘香面：1.海鲜面，2.红烧牛肉面，3.大排面，4.肥肠面，5.鲍鱼面，6.牛肚面，7.雪菜肉丝面，8.片儿川，9.鸡蛋面，10.猪肝面11.高汤制作技术，12.牛肉浇头制作技术，13.大排制作技术，14肥肠制作技术，15.鲍鱼制作技术,16.牛肚制作技术等。
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鼎味鲜小吃培训实际操作内容：港式甜品：1.香蕉班戟、2.木瓜班戟， 3.芒果班戟 4.菠萝班戟 5.蜜瓜班戟 6.草莓班戟，7.杨枝甘露 8.芒果布丁 9.椰汁紫米糕 10.糖不甩 11.芒果西米露 12.核桃露，13.什果西米捞、14.芒果西米捞、15.木瓜西米捞、16.西瓜西米捞、17.菠萝西米捞、18.苹果西米捞、19.芒果布丁，20.椰果西米露、21.芝麻糊西米露、22.汤圆西米露、23.甜酒西米露，24.凉粉，25.黑凉粉，26.龟苓膏等。
鼎味鲜小吃培训实际操作内容：章鱼小丸子：1.香辣海苔丸，2.香辣肉松丸，3.蒜香肉松丸，4.沙拉酱鱼丸，5.番茄酱鱼丸，6.香辣酱鱼丸。豪大大鸡排：1.孜然鸡排，2.甘梅鸡排，3.原味鸡排，4.香辣鸡排，5.咖喱鸡排，6.麻辣鸡排，7.鸡排处理，8.炸制技术等。卤肉卷：1.和面技术；2.揉面技术；3.醒面技术；4.擀卷技术；5.面卷制作技术，6.秘制馅料制作技术，7.飘香卤肉卷，8.孜然火腿卷，9.脆甜卤藕卷，10.培根卤肉卷，11.香肠卤肉卷，12.鸡肉卷，13.牛肉卷，14.卤肉全套制作技术。
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