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鼎味鲜小吃培训，学北京烤鸭技术实践操作：1.食材选购方法。2.食材腌制方法。3.北京烤鸭专用秘制酱卤制作技术。4.浓香卤水制作技术。5.烤鸭面皮制作技术。6.北京烤鸭的烤制技术。
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课程（二）实践操作：1.食材选购方法。2.食材腌制方法。3.秘制卤水制作技术。4.啤酒烤鸭的配料制作技术。5.啤酒烤鸭烤制技术；教学时间：不限制时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。课程（三）开店指导：流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等
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鼎味鲜小吃培训瓦罐炖汤，瓦罐煨汤教学内容：1.食材的选购方法 2.食材的处理方法 3.配料的制作技术 4.浓香高汤的熬制技术 5.党参鸽子汤、莲子猪肝汤、枸杞猪心汤、天麻猪脑汤、当归牛肉汤、花旗参乌鸡汤、玉竹排骨汤的制作
鼎味鲜小吃培训沙县小吃教学实践内容：1.食材的选购方法 2.食材腌制的处理方法 3.卤菜、瓦罐炖汤、蒸饺、盖浇饭、大排档制作 3.秘制调料的制作 4.卤水、浓香高汤制作 5.秘制馅料的制作 6.饺皮的制作 7.制作中的火候掌控
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