◆材料◆石家庄面点师培训
中筋面粉200克，低筋面粉100克，黑芝麻少许。石家庄面点师培训
◆调料◆白糖、奶油、发酵粉、食用碱、全脂鲜奶各适量。石家庄面点师培训
做法：
[1]中筋面粉、低筋面粉、白糖、发酵粉、食用碱混合，加入水和鲜奶和成面团，饧10分钟后，再加入奶油，用力揉成光滑有筋度的面团。石家庄面点师培训
[2]将黑芝麻炒香，用擀面杖擀成粉末，加入一小勺水搅匀，倒入面团内揉至芝麻充分融进面团内，盖上湿布，发酵1小时。石家庄面点师培训
[3]将发酵好的面团搓成长条，揪成小剂子，再将小剂子逐个揉成半圆形，做成馒头生坯。
[4]将蒸笼烧热，放入馒头生坯蒸15分钟即可。石家庄面点师培训
中式面点中的饼，是我们经常会吃到的，它香酥可口，但制作起来却不太容易。制饼的方法很多，如烤饼、烙饼、煎饼、炸饼等，无论采取哪种方法做饼，都需要注意以下几点制作因素：
选择好适用的面粉
1.低筋面粉
低筋面粉筋度与黏度自然是非常低的，蛋白质含量是所有面粉中最.低的，占6.5%～9.5%，可用于制作口感松软的各式锅饼、牛舌饼等。石家庄面点师培训
2.中筋面粉
中筋面粉筋度及黏度适中，使用范围比较广，含有9.5%～11.5%的蛋白质，可用于制作烧饼、糖饼等软中带韧的饼。石家庄面点师培训
3.高筋面粉
高筋面粉筋度大，黏性强，蛋白质含量在三种面粉中最.高，约占11.5%～14%，适合用来做松饼、奶油饼等有嚼劲的饼。石家庄面点师培训
唐宋金元时期的面点。这个时期的面点，随着调制面团的方式、馅心的荤素的多样化、模子的出现、熟制方面的不同方式。而且在街市上也开始出现了专业制作、售卖店铺。面点的品种花样也开始变得繁多起来。
比较有特色的面点有：如蜜糕、粟糕、糍糕、社糕、新样、满麻、宽焦......、这个时期创新的面点品种有：薄脆、饺子、角子、河漏、水团、麻团、月饼、元宵、拨鱼、烧麦、五福饼、卷煎饼、油炸果子、秃秃麻失、百味饼、鹘突、雕酥、八方寒食饼、单笼金乳酥......。石家庄面点师培训
与西域各国及少数民族的文化交流加深，各国及具有少数民族特色的点心如：契丹的年糕、金的软脂、西夏的花饼、蒙古的溯罗脱因、维吾尔的天花包子，回回的哈儿尾、女真的高丽粟糕也一一流入到了内陆各地。并小小形成了一个风行高潮。石家庄面点师培训
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