by 馨心杨
用料普通面粉 1250克酵母 5克40℃温水 750克猪肉馅 750克茴香 1250克花椒粉 5克盐 15克生抽 5克鸡精 少许食用油 100克清水 适量食用碱 3克
做法步骤1、准备发面的食材。面粉、酵母、40℃温水。
2、把酵母均匀的撒入面粉中，给面粉中陆续加水，边加水边和面，把面拉成絮状再揉成团。盖上盖放置一边发酵。我是早上十点发的面，我一般都是发六个小时到八个小时。这样发出来的面做出来的东西能够吃出麦子的香甜味。这个比例和出来的面要比做花卷馒头的软很多。包子的面就是要软一些才好吃奥。
3、吃过午饭睡起午觉去菜市买肉馅和茴香，菜市场就在家门口，家里葱姜都有。做馅的食材准备好了。把茴香摘洗干净，控水。今天买的茴香不是太好摘完剩了1000克
4、把买来的肉馅倒入合适的容器中，加入全部的调料，热锅起油，油温烧至八成热泼在调料上。注意油温低了泼不出香味，高了就泼糊了。
5、加入少许清水搅拌，搅打上劲后再加入少量水搅拌。这样重复三次后肉馅就拌好了。
6、如图所示：看着很软但是看不到有水。
7、把控好水的菜切细，放入肉馅盆中，开始搅拌均匀。提醒一下，搅拌的时候一定要始终一个方向搅拌，这样馅才能团在一起。
8、面板上撒一层薄面和3克食用碱混合均匀。把醒发好的面，从盆里挖在面板上，开始揉面直到把碱揉匀。
9、把揉好的面分成两份。这个根据自己蒸锅的大小分份。我的锅比较大，所以我分了两份。
10、如图所示：把面搓成长条。
11、如图所示：切成大小均匀的剂子。我的剂子一个30克
12、如图所示：把剂子压扁，擀成中间厚四周薄的饼皮。
13、如图所示：把馅放在皮上。
14、另一个手从边上提起一点，逆时针捏一圈，包子就包好了。
15、将包好的包子放入蒸锅，蒸15分钟就好了。注意：一定要锅开了再放包子，并且一定是大火。
16、好看又好吃的包子出锅了。来一个吧！浓浓的茴香味很好吃，就着大蒜那简直就是绝配。
17、拍个照吧，嘿嘿！
18、成品。
小贴士做包子的面一定要发的软一点，做出来的包子好吃。拌馅的时候一定要一个方向搅拌，否则馅团不到一起。吃不完的可以冻在冰箱里，不想做饭或来不及做饭的时候，拿出来一溜就可以吃了，和刚蒸出来的一样奥。
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