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鼎味鲜小吃培训课程有以下特点：1.紧跟市场趋势，市面上所有的新的小吃项目，也是流行的各类地方小吃项目在这都能学；2.全面：只要是你想要学习的小吃项目在这里您都可以学习到；3.具时效性：项目都是经过市场验证，令广大消费者接受的小吃项目。如果你对创业选择项目难以下手，对创业前的经营流程不太了解，鼎味鲜小吃培训是您的不二之选。
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鼎味鲜小吃培训早餐类：鲜汁大包，上海生煎包、咬不得生煎，小杨生煎，高祖生煎，南翔小笼包、嵊州小笼包，杭州小笼包，开封汤包，天津灌汤包，扬州灌汤包、锅贴、包子、水煎包，土家酱香饼、煎饼果子，山东煎饼、千层饼、韭菜饼，雪菜饼，馅饼，春卷，空心麻球、汤圆、无矾油条、特色面条、牛肉面、馄饨、大娘水饺、饼类、酥类、蒸饺、台湾饭团，粢米饭团、鸡蛋灌饼，酥饼，发糕，切糕，糖三角，驴打滚。豆浆，豆腐脑，茶叶蛋，乡巴佬熟食卤煮。
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鼎味鲜小吃培训具体实践操作内容：刀削面：1.和面技术；2.揉面技术；3.醒面技术，4.削面技术，5.秘制酱料制作技术，6.浓香高汤制作技术，7.三鲜刀削面，8.牛肉刀削面，9.肥肠刀削面，10.时令蔬菜刀削面，11.炸酱刀削面，12.凉拌刀削面等。重庆小面：1.肥肠小面，2.大排小面等，3.牛肉小面；4.鲍鱼小面；5.素菜小面；6.炸酱小面；7.麻辣味；8.香辣味；9.泡椒味；10.小面的原材料，辣椒的选购；11.辣椒油制作；12.秘制酱料制作；11.秘制调味料制作，12.各种臊子浇头制作；13.高汤制作等技术。
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鼎味鲜小吃培训具体实践操作内容：焗饭：1.芝士焗饭，2.蕃茄肉酱奶酪焗饭，3.椰奶海鲜菠萝焗饭，4.芝士海鲜焗饭，5.奶酪香肠焗饭，6.红米五彩培根焗饭，7.菠萝什锦焗饭，8.焦糖焗饭，9.美式培根芝士焗饭，10.咖喱菠萝焗饭，11.培根蔬菜焗饭，12.芝士海鲜焗饭，13.南瓜焗饭，14.海鲜奶酪焗饭，15.菠萝培根焗饭，16.五香咖喱鱼焗饭，17.虾仁蔬菜什锦焗饭，18.咖喱鸡肉焗饭，19.猪扒焗饭，20.荷叶香芒杂菜焗饭等。扬州炒饭：1.青豆蛋炒饭，2.什锦炒饭，3.胡萝卜蛋炒饭，4.孜然牛肉炒饭，5.芹菜鸡蛋炒饭，6.菠萝虾仁炒饭，7.鸡肉炒饭，8.酱油炒饭；烤肉拌饭：1.鸡肉拌饭；2.牛肉拌饭；3.猪肉拌饭；4.肉的腌制；5.配料；6.烤制；7.米饭制作；8.配菜清洗处理；9.酱料制作。秘制叉烧：1.食材挑选；2.清洗处理；3.腌制技术；4秘制酱料制作；5.烤制温度掌握；6.米饭制作；7.配菜制作；8.排骨叉烧，9.五花肉叉烧等。木桶饭：1.酸辣鸡杂，2.青豆炒饭，3.玉米肉粒，4.酸豆角肉末，5.回锅肉香干，6.油豆腐炒肉，7.红烧排骨，8.四季豆炒肉，8.木耳炒肉，9.莴笋肉片，10.香菇滑鸡，11.手撕包菜，12.香干腊肉. 竹筒饭：1.土家八宝竹筒饭，2.荷叶竹筒饭，3.麻辣豆腐竹筒饭，4.剁椒排骨竹筒饭，5.腊肉竹筒饭，6.青椒牛肉丝竹筒饭，7.香米腊肉竹筒饭，8.香菇鸡肉竹筒饭，9.野生菌肉丝竹筒饭，10.香肠竹筒饭.
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