秋冬季人体出汗较少，新陈代谢速度下降，体力消耗减少，摄入的营养物质也容易被吸收和蕴蓄，从而发挥更大的功效。而且在冬令季节里人的食欲也比较旺盛，所以这时是f最j好的进补时节，冬至以后尤为相宜。其次，根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，人体经过一个炎热的夏天损耗比较大，而且夏季人的食欲也相对差一些，进食较少，所以天气转凉后很有必有适当地调补一下身体，吃一些温补的食物，如海参。
海参的加工过程还存在被掺加涨发剂的情况。海参中f最j具药用价值的营养成分叫做海参酸性粘多糖，它是一种不易溶于水和酸，但溶于弱碱的物质。很多即食海参的加工企业为了能将海参发制的大一点，提高海参的涨发率，在加工过程中会添加碱和柠檬酸钠，柠檬酸钠是弱酸盐，水解呈碱性，这两种物质对海参酸性粘多糖都具有破坏作用，这样就造成了海参中的酸性粘多糖大量流失，大大降低了海参的营养价值。所谓料干海参就是在加工干参时添加“麦芽糊精”一起腌制并经过多次熬煮、晾干。这样可以让干参增重30%，又能使干参的条型看起来更饱满，刺型更挺拔，更重要的是能让小规格的海参在腌制后达到成品参的效果。这也是近年来山东、大连池塘中有些本是苗种的海参也被当成品参抓走的原因。由于目前检测干海参质量的方法主要检测其含盐量与含糖量，所以添加“麦芽糊精”是不会被检测出来的，但这种加料的干海参切开后是实心的，因为其参皮细胞组织内渗入了大量的麦芽糊精。
大连海岛企业拥有完整、科学的质量管理体系，对产品质量的把控尤为严格。而且海岛企业只选用北方正宗的刺参为原材料，咱们都知道海参在冷水中生长慢、品质好，所以尤以环渤海地区，如大连、胶东、日本北海道等地的海参品质佳。有美食家认为，日本关东和中国大连的辽参品质较佳，其中肥厚不油的关东辽参要比我们平时吃到的大连参大很多，质感也比较松软，深受许多海参爱好者的追捧。海参现在虽然比较常见，但要烹制得好吃、又兼具营养，这其中可是大有学问。
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