鱼香茄子，很多人对它的第一印象都是——油大。可就算是这样，也无法克制我对它的喜爱。虽说，油大，吃多了会胖，我又是个女孩子。但是，重油的鱼香茄子真的好吃啊！我之前也做过网友推荐的“省油版”鱼香茄子。省油是不假，可是味道，我就只能用“呵呵”来形容了！
所以说，如果想吃到色香味俱全的鱼香茄子，油是一定不能省的。而且，为了做出它的鱼香味，葱姜蒜也一定要放够。这样，鱼香茄子做好后，香气才能扑面而来，也才能配得起两大碗白米饭！
所以，和我一样对鱼香茄子感兴趣的朋友们，赶紧来试试这个做法吧！当然了，你也不要发愁吃了会长肉，只要吃得适量，再加上适当的运动，是绝对没有问题的。如果你动心了的话，就赶紧做起来吧！
用料
茄子 600克/ 猪肉馅 50克/
黄酒 15克/ 黄豆酱油 15克/
米醋 20克/ 白糖 20克/
淀粉 适量/ 葱花 适量/
姜末 适量/ 蒜末 适量/
泡辣椒 适量/
步骤
step 1
茄子去皮后，切成长条，备用
step 2
葱姜蒜切末，泡辣椒剁碎
step 3
黄酒，酱油，米醋，糖和淀粉放入碗中，调匀
step 4
锅里倒油，多倒一些，油热后，放入茄条大火炸至表皮微焦，捞出
step 5
锅里留适量底油，放入肉末，煸炒
step 6
再放入剁碎的泡辣椒，炒出红油
step 7
再转为大火，再放入一半的葱花和姜蒜末，炒香
step 8
再放入炸好的茄条
step 9
再倒入调好的料汁，翻炒。炒匀后，撒上剩下的葱花和姜蒜末，翻炒出锅，装盘，开吃
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