成都卤菜凉菜培训班||轰炸大鱿鱼培训班_郫县唐昌成都川湘菜培训,川菜烹饪，要求对原料进行合理搭配，以突出其风味特色。川菜原料分独用、配用，讲究浓淡、荤素适当搭配。味浓者宜独用，不搭配；淡者配淡、浓者配浓，或浓淡结合，但均不使夺味；荤素搭配得当，不能混淆。这就要求，除选好主要原料外，还要搞好辅料的搭配，做到菜肴滋味调和丰富多采，原料配合主次分明，质地组全相辅相成，色调协调美观鲜明，使菜肴不仅色香味俱佳，具有食用价值，而且富于营养价值和艺术欣赏价值。
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成都卤菜凉菜培训班||轰炸大鱿鱼培训班_郫县唐昌成都川湘菜培训,川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。
川菜兴起于清末和抗战两个时间段，以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。
成都卤菜凉菜培训班||轰炸大鱿鱼培训班_郫县唐昌成都川湘菜培训,川湘大厨专业学习内容：
本专业是阶段式递增学习川湘菜课程，第一阶段是基本功阶段，如：刀工、刀法、勺功、调味、装盘、常见花卉雕刻、拼盘等学习。
下一个阶段是川湘菜制作的学习，有传统川湘菜、特色菜川湘菜、流行川湘菜，创新川湘菜及经典川湘菜等。
后期还有特色课程的强化学习阶段，如：风味类、干锅类、锅仔类、中点类、火锅类，并且传授宴席设计及制作的知识。
课程四十四 火爆凤尾腰花 鸡蒙葵菜 实操
成都卤菜凉菜培训班||轰炸大鱿鱼培训班_郫县唐昌成都川湘菜培训,湘菜特点：刀工精妙，形味兼美。湘菜的基本刀法有十六种之多，具体运用，演化参合，使菜肴千姿百态变化无穷。湘菜刀工之妙，不仅着眼于造形的美观，还处处顾及到烹调的需要，故能依味造形，形味兼备。
长于调味，酸辣著称。擅长调味。湘菜历来重视原料互相搭配，当滋味互相渗透，交汇融合，以达到去除异味、增加美味、丰富口味的目的。湘菜特别讲究原料的入味，注重主味的突出和内涵的精。调味工艺随着原料质地而异，依菜肴要求不同，从而使每个菜品均有独特的风味。在烹制的多种单纯味和多种复合味的菜肴中，湘菜调味尤重酸辣。
成都卤菜凉菜培训班||轰炸大鱿鱼培训班_郫县唐昌成都川湘菜培训,本世川湘菜小吃培训，民以食为先，数千年来，餐饮业可以说是长盛不衰，不知有多少商业巨富是从餐饮创业起家，可以说，只要有人的地方，就离不开餐饮!小吃则是餐饮业中一个小小的起步点，小吃市场容量大，且各地风味迥异，造就了多个小吃大王，现成都本世餐饮小吃培训项目提供多项餐饮小吃优惠政策，辅导您进行餐饮创业梦。
成都卤菜凉菜培训班||轰炸大鱿鱼培训班_郫县唐昌成都川湘菜培训,川菜精心烹调。川菜的烹调方法很多，火候运用极为讲究。众多的川味菜式，是用多种烹调方法烹制出来的。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。川菜烹制，在“炒”的方面有其独到之处。它的很多菜式都采用“小炒”的方法，特点是时间短，火候急，汁水少，口味鲜嫩，合乎营养卫生要求。小煎、干煸和干烧也最能反映川菜制作的用火之精妙
成都卤菜凉菜培训班||轰炸大鱿鱼培训班_郫县唐昌成都川湘菜培训,凉拌山药丝／椰汁枸杞拌山药
红油白菜心／辣拌油菜／麻辣藕片
凉拌豆芽金针菇／拌南瓜丝／麻辣三丝
红椒拌芹菜／胡萝卜拌菠菜／酸辣胡萝卜丝
香辣土豆丝／凉拌土豆丝／甜甜美美
川味沙拉／凉拌洋葱／洋葱拌黄豆
双仁拌茼蒿／老醋茼蒿／香油芹菠菜／麻油拌菠菜粉丝
椒麻桃仁／凉拌香椿／拌菠菜／香椿拌豆腐
椒麻芦笋／红椒拌韭菜／麻辣南瓜／豆丝韭菜
海米拌黄瓜／梨脆双丝／香脆蚕豆拌笋菇／姜汁豇豆
凉拌芦笋／芥末白菜墩／金针菇拌黄瓜／生拌甘蓝
凉拌莴笋／凉拌黄花菜／香拌豆苗／香干苋菜
香辣白菜／山椒烧魔芋／拌双笋／渝味辣白菜
南乳藕片／芝麻藕丝／山椒木耳／丝瓜香菇
干烧冬笋／鱼香茄子／聚三鲜／炒豌豆荚
蛋黄茄条／旱蒸茄子／芋头烧白菜／多味茄条
农家茄子／大蒜烧茄子／鲜香紫茄
干煸胡萝卜／油辣白萝卜／奶油芦笋
成都卤菜凉菜培训班||轰炸大鱿鱼培训班_郫县唐昌成都川湘菜培训,想要学习或提升川湘菜层次就需要进修一个专业川湘菜培训学校，由此应广大的川湘菜兴趣爱好者的需要出发我们成都誉厨烹饪职业培训学校有开设专业成才提升计划之川湘菜培训课程。
改革开放的80年代人们开始外出用餐的时代，大家都以上馆子为炫耀财富的主要手段，家家馆子生意兴隆，只要坐在宾馆酒楼里，就是一种时尚生活；改革开放初期的90年代，是粤菜风行的10年，生猛海鲜成为人民吃饭的首选，爆发户炫耀时代里，一切的目的以生猛海鲜为追逐的最高目标；2000年开始，我们大家有富裕了，大众性的餐饮风声水起，重庆火锅连锁开遍天下，川菜酒楼、湘菜酒楼处处开花，它们不但成为全国各大城市的主流餐饮，刺激、过瘾、实惠、流行的川湘菜，成为了全民外出吃饭的潮流选择。