天津老城里四姐是一家致力于推广天津传统美食的餐饮管理公司,老城里四姐原位于天津老城区北门粮店附近,以地道口味的锅巴菜立足于天津传统美食的聚集地,老城里四姐经过多年的收集及研发拥有多项具有正宗传统口味并经得住市场考验的经营产品。经过几代老城里四姐人的坚持努力,以及对传统手艺的执着,老城里四姐现拥有加盟店近500家,覆盖天津市内六区及周边县市,辐射河北沧州、泊头等地,并以高速的势态推向各区域。
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天津早点
嘎巴菜
锅巴菜是天津典型的地方风味小吃,至今已有300年历史。开业于清光绪年间的“大福来”锅巴菜以其优质原料,多味混合,在竞争中独占鳌头,自树一帜。锅巴菜在口语中称为“嘎巴菜”。满满的一大碗吃进嘴里感觉糊得慌,所以火柿砸一般还要买一碗浆子喝。
锅巴菜是用绿豆面调成糊糊,摊成薄饼,切成细条入碗,放上麻酱、豆腐乳、辣椒油,撒些葱花香菜,调配而成。
锅巴菜工艺简单,出活快,客人等不到一分钟就能吃上,锅巴菜通常配烧饼或者油条。
端上一碗锅巴菜,绿豆的清爽香气,早已在碗中暗暗浮动,麻酱和腐乳的咸香亦隐隐发透,葱花和香菜经汤汁微烫,两者的香气便各自散开。
锅巴菜入口细滑,切成的饼条软而不烂,慢慢咀嚼有豆香;麻酱为关键,讲究不稠不稀,柔和适口,腐乳是个靓丽的点缀,有酱香。
绿豆解暑,这碗锅巴菜,是消夏的好东西。招牌的锅巴菜是天津传统早点,外地很难吃到。味道没的说,卤很香,锅巴也比别处有嚼头,配上刚出炉的烧饼,很爽、很实惠,怎么吃都不腻。
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