超级绿色意大利面
3杯半通用面粉2茶匙螺旋藻蓝藻1/4杯切碎的新鲜欧芹1/4杯切碎的新鲜韭菜4大鸡蛋3汤匙橄榄油1/4杯水，根据需要再加一些粗粒小麦粉调味料
2杯新鲜欧芹叶，切碎4瓣大蒜3汤匙柠檬皮1/4杯橄榄油1/4茶匙海盐或用来调味半杯雪佛兰山羊奶酪柠檬皮海盐橄榄油操作指令1在一个大碗里，把面粉和螺旋藻搅匀。加入切碎的香草，再次搅拌混合。
2将干拌料转移到一个大的木制砧板上，在土堆的中心打一口井。加入鸡蛋、油和水，开始用叉子搅拌，一边搅拌一边用你的非惯用手来保持面粉的表面。
3逐渐开始将干混料加入蛋液中，继续保持井壁不漏水。尽你所能，把干粉混合到湿粉中，开始揉成一个球。继续揉面团，如果面团太干了，再加点水;如果太湿了，再加点面粉。面团应该柔软有弹性，只有轻微的粘性。再揉几分钟，然后捏成1英寸厚的椭圆形，用塑料包裹。休息20分钟至1小时。
4面团放好后，再做面团。将所有材料混合在一个小碗里，搅拌均匀，盖上盖子，放在柜台上。
5在2张烤盘上铺上羊皮纸，意大利面一旦切开就可以放在上面。
6面团放好后，把它分成4个均匀的小块，然后把它们做成扁平的椭圆形圆盘。如果您正在使用意大利面机或意大利面制作附件，请按照制造商的说明来制作您想要制作的意大利面。如果你在做意大利面时没有滚筒，那就把每个圆盘擀成尽可能大的矩形，最后擀成1/8- 1/16英寸厚。用锋利的厨师刀切。
7在面食的四周撒上大量的粗粒小麦粉，然后在羊皮纸上圈成一个小窝。撒上更多的粗面粉。这将防止意大利面粘在一起，即使煮熟了也不会结块。
8所有的意大利面都切好后，用一大锅盐水烧开。将意大利面分两批煮熟，直到变得有嚼劲(非常薄的意大利面煮1-3分钟，较厚的意大利面煮5-7分钟)。用钳子把第一批水从沸水中取出来，这样你就可以重复使用第二批水了。
9意大利面煮熟后，拌上橄榄油。每一份都可以配上几勺gremolata奶酪、一小片chevre山羊奶酪、柠檬皮、少量橄榄油和海盐片。
笔记
这是一种非常薄的意大利面，可以在2-3分钟内煮熟。立即食用意大利面，或将意大利面放入密封容器中，在冰箱中保存至多2天，或在冰箱中保存至多两周。