清酒等级
清酒从酿制的原料及精米程度的不同，可区分出不同的等级，从图例我们可以看出大吟酿是清酒中，等级最高的酒，因为它在精米的过程中，去除掉最多不利于酿酒的脂肪及蛋白质，仅留下富含淀粉质的米心部份，所以大吟酿的味道是最清香，也是最让人赞叹的。
级数 特定名称 精米度 特徵
*一级 纯米大吟酿（大吟酿） 50%以下 口感平滑，清酒
第二级 纯米吟酿（吟酿） 60%以下 芳香清爽
第三级 特别纯米（纯米） 60~70%以下 丰厚醇和
第四级 特别本酿造（本酿造） 60~70%以下 清爽甜美
wset三级清酒高级证书课程
清酒跟葡萄酒与烈酒同是多样化而又有趣和复杂，同样值得消费者学习借以提升学员对世界上不同酒精饮料的知识。这个课程让学员认识和了解各种酿造方法对风格、品质及价钱的影响。学员可以品尝不同类型的清酒，当中包括一些日本境外罕有的清酒，帮助学员加强学习，建立品酒技巧与清酒估值能力。
本课程集合课堂和线上学习。课程总共有8堂课，学员可以品尝约50款清酒，以此培养品酒经验。参加本课程不需要具有相关的知识基础和经验，但是学员需要完成在开课前2星期开始的线上学习。
广州酒学园葡萄酒技术咨询有限公司
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