在生活中我们平时吃的地瓜都是烤地瓜，烤地瓜非常甜，非常可口，地瓜可以做菜，比如红薯饼、薯泥圣代、芝士薯球、拔丝地瓜，芝士地瓜，其实在生活中地瓜也可以酿酒，非常好喝，地瓜中的没有非常丰富，常吃地瓜对人体有好处，现在我们先来学一下地瓜做的菜。
地瓜可以做芝士奶油焗红薯，首先我们拿几个大的红薯洗干净，然后再用新烧烤纸把红薯包起来，包好的红薯放微波炉，再用大火蒸制5-7分钟左右，时间不用很长，到时见后，我们把取出红薯对半切开，在用园勺子挖出红薯肉，将挖出的红薯肉用勺子压成红薯泥，加白糖、黄油和切碎的芝士，倒入牛奶搅拌均匀，搅拌好的红薯肉放回红薯托中，再从表面撒上芝士，红薯托表面刷蛋黄液，入预热好的烤箱中，放在烤箱中层，高温烤制约20分钟，就可以出锅了，
在我们生活中最常吃的就是拔丝地瓜，小孩们都喜欢吃拔丝地瓜，拔丝地瓜做法非常简单，最主要的就是在熬制糖酱，把火候把握好就可以了，首先我们取几个红薯，把皮削掉，切成大小不一的红薯块，然后起锅放油，在油温不高的时候，把红薯块放入锅中，小火慢慢炸制，用筷子戳一下，如果能轻松戳进去，这就表示已经炸熟了，再捞出旅沥油，再起锅烧油，放入白砂糖，小火熬制，切记不能火候太大，终于熬焦，炒到泡沫消失，我们在交红薯块，快速的放入锅中，均匀炒制一番，就可以出锅了。
估计大家都吃过炸麻花，现在我们来做一道类似于炸麻花的白沙红薯，首先把洗净的红薯去皮，再把红薯修正下长方形，打掉的边角料可以熬汤，先切成厚片，然后切成长方条，在把切好的红薯放进盆子内，红薯可以多放一点，再加入玉米少许，把玉米淀粉和红薯条拌匀，让红薯的水份充分的渗透粉芡，加粉芡起到脆皮的作用，也更容易粘匀糖液，本身地瓜就是甜的，不喜欢吃糖的，可以少放一点白砂糖。
开始生火炸红薯条，首先把锅洗净上火烧热，加入植物油，大火加热，把油烧热，油温较高一些，把拌匀的红薯下入锅内，开始炸制，油温不要高的冒黑烟，否则外出现夹生的现象，油锅内炸制2-5分钟左右，红薯条在油内有微微漂浮的现象，用笊篱捞出，等待油温升高复炸一次，反复炸的原因是，因为红薯条容易回软，让红薯外皮更加硬，防止碎掉，复炸的油温不用很高，反复炸时间不用太长，过一遍油就行，然后把红薯捞出控油。
在把锅洗净上火，加一点清水，然后把白砂糖倒入，白砂糖用量不多，用小勺子要一两勺就行，在用炒菜的勺子不断的搅动糖液，让白糖快速的融化，同时也让水分快速蒸发，熬糖液不能用大火，如果锅受热不均匀，要转动下锅，这个时候勺子要不断的搅动，仔细观察糖液变化，锅内糖液没有大泡的时候，都是一些比较细小的气泡的时候可以把锅离火，然后下入炸好的红薯条。
用锅铲子翻匀，记住要用锅铲，不是炒菜勺子，用锅铲不停的翻动，让糖液粘匀原料，同时也起到降温的作用，随着温度挥发原料表面会出现白色糖霜，然后装盘即可，白砂红薯制作要点有，原料切得要大小均匀，炸的时候要控制好油温，不可把原料炸焦，熬制糖液的时候要控制好火候，锅边不要把糖熬糊了，会影响菜肴颜色，糖液小泡非常密集的时候翻砂的最好时机，翻砂也就是挂霜。
地瓜酿酒非常好喝，酿酒的方法有固态发酵法，地瓜串蒸法。酿酒的薯类必须选择不长牙、无腐烂、同时还要去皮发酵，如果不去皮发酵到时候酿制出来的酒会含有甲醇，喝了对身体不好，只要在酿制酒之前去皮即可了，把地瓜煮熟、去皮，再用容器把薯类捣碎摊凉，液态发酵法，类似薯类可直接打碎，打成浆加曲、加水、按照一定的比例直接发酵，想必酿过酒的酿友们都知道，这些薯类酿制出来的酒度数都很低，同时产量也低，如果想提升酒的产量和度数，那只能用一种方法，按照3:1也就是直接把大米直接加入红薯中一起发酵。
发酵好后蒸馏出来即保留了红薯的口感，同时也提升了产量和质量，此做法既有薯的风味，又有酒的特点，如发酵的是红薯，蒸馏出来的即是红薯风味的白酒，地瓜串蒸法，这些薯类在有的地方不值钱，送给别人都没有人要的，而有的地区买一斤红薯则需要几块钱一斤，相当于一斤大米的产量，喜欢喝这些薯类酿制出来的酒，类似薯类这一类可采取先煮熟发酵后串蒸方式，串蒸是最快的方式，只需要将发酵好的固态红薯放置在酿酒设备串蒸器上进行串蒸，蒸煮锅内放置各种粮食的酒醅，蒸馏出来即可。
再说一下地瓜营养价值有很多，红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有交往地为人体所吸收，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便，提高机体免疫力，预防胶原病发生，红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，红薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌，此外，红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用，主要具有活性氧作用，防止雀斑和老人斑的出现，不知道大家还知道地瓜有别的用处吗？