不知道大家有没有用微波炉烹饪过鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾部,这些部位很容易烹调过度,所以,郑州御品香小吃培训学校建议用铝箔纸遮裹可达到烹调均匀目的。蒸煮、炖食物和炒蔬菜时,为保持食物原汁、原味,防止水分过多蒸发,加快烹饪速度,应使用器皿盖或保鲜膜。 当我们在烘烤面包、饼干或粘有面包屑的鸡肉片猪肉片时,用纸巾垫在食物底下,可起到保持食物表面干燥、松脆的作用。做馒头、糕饼时可用湿纱布或纸巾封盖或包卷,可防水分蒸发。郑州御品香小吃培训学校指出,中途对汤类搅拌,对肉片、牛排翻转或对相互重叠较严重的食品进行重置,有助于增强烹饪效果。在加热结束时,把食物搁置一段时间或对有些食品添配一些佐料,可达到加热不能做到的满意效果。
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