酸奶的营养大家一定是耳熟能详的，很喜欢喝酸奶，特别是厚厚的凝固型的，近商场里有许多品牌的老酸奶，看看配料表和制作时间就知道，里面的有益菌已经没有存活的机率了。菌奶制作好后的三天当中，是的饮用时间，超过三天，有益菌就基本没有了，也就失去了酸奶的功效，但这时的酸奶并没有坏，还是可以喝的，或者制作沙拉、蛋糕、慕斯类的。可是现在爆出的明胶事件看得我是胆战心惊的，不过好在自从两年前买了酸奶机后，就告别了喝市售酸奶的历史，这两年的都是喝自制的酸奶，不过用菌粉做酸奶倒是头一遭，以前我都是用市售酸奶做引子来做酸奶，这不对比不知道，一对比用市售酸奶作引子，和用菌粉做引子的区别还挺大的。
　　用市售酸奶做引子做出来的酸奶，不如用菌粉做的浓稠，味道也更酸，而且钝化时间需要更久。
　　原料：鲜牛奶五袋（软包装的，我比较喜欢用软包装的鲜牛奶做酸奶，用乐利包的也可以。）、菌粉一小包、酸奶机一台（我的酸奶机是1.5l)、开水适量、筷子一双。
　　做法 ：1、用开水把筷子和酸奶机容器烫一下（消毒），容器烫完后放一旁备用（如果酸奶机内胆是玻璃的这一步尤为关键）。2、菌粉从冰箱冷冻层拿出来放室内回温15分钟在用。3、牛奶倒入酸奶机内胆再加入一包菌粉搅拌5分钟。4、插上电源9.5小时即可（这次用的牛奶比较多，所以做酸奶的时间比较久，如果用三袋鲜奶7个小时即可。）5、酸奶做好取出内胆后放入冰箱保鲜层钝化24小时后再吃风味更佳。6、取适量酸奶一勺柚子酱，拌匀后食用很美味。
方法二：材料：牛奶1000ml，菌粉一小包（1克）
　　制作：1用开水烫过酸奶机的容器，彻底晾干或擦干，不能有一滴水。2、将牛奶500ml，倒入容器，再倒入一小包菌粉，搅拌均匀。3、将其余的500ml牛奶倒入，搅匀。4、酸奶机通电，8---10小时后做好，放冰箱冷藏8小时后，即可食用。分两次倒入牛奶，是为了更好的让菌粉和牛奶混均匀。做好的酸奶可以喝原味的，也可以添加果酱、新鲜水果等，看自己喜好。原味的，如果觉得没有甜味很难下噎，可以加点炼乳，如果要减肥的功效，就不要加炼乳了
蓝莓果酱酸奶，这款果酱中带有蓝莓颗粒，很实在的口感，果酱一般偏甜，跟酸奶混合着吃，很棒~自制酸奶没有添加剂，凝固后像超市中卖的老酸奶，像豆腐花一样，吃着放心