旁边的老小区下面，菜市场里的小摊很是平凡热闹，各种生活所需品都有的，附近的住户都会就近图它个方便实在。
街道两边都停满了车辆，翠绿的大树在阳光的照射下，倒映在地面，显得很惬意凉爽；街边的小店一家挨着一家。
这家小店就躲在这条清幽的小道上面，大树下面可是个乘凉的好地方。
老板一家七姊妹都是做餐饮的，最早是父母在富源县城做，大姐后来在曲靖麒麟区东山镇上开的“兴和园”，是当地名气最大的一家，已经是20年的老店了，乡镇上干农活季节的时候，特别喜欢到她家抬上几公斤牛肉，或用塑料袋装着带回去，犒劳一下辛苦的自己和亲戚；面前这个店又是二姐带着两妹妹开的。
牛肉食材选用的是曲靖乡下的土黄牛，当天现宰好挂在店里的铁架上，光是从色泽上面就能轻易的分辨出它的优质与否；肉质鲜嫩香醇、壮瘦适宜，每一块牛肉看起来都非常诱人。
紧实大块的牛肉会夹杂着一些薄薄的牛油，这样的肉做出来才是最香的；分布不均却各行其道的纹路，看起来仿佛像是一幅漂亮的山水画一般，楚楚动人。
把牛肉全部切成大块的，放在大锅里面原汁原味的熬制出来；壮实的牛肉把精华分享融入到汤汁中，一层黄黄的油脂自然的漂浮在表面，这样的汤汁浓醇浑厚，喝上一口回味悠长、久久回香。
熟牛肉捞出来，装在竹制的大筲箕里面，能很快的散热和沥干水分；切开来以后，能清晰的看到它上乘的纹理和韧劲。
抓起一块，感觉不需要什么配料都会很好下口。
他家的胡辣子也是重中之重，从贵州大山里寻找到的辣椒，造价可达一千块一公斤的“天价”，虽然价格偏高，但是却有着不一般的香辣味；用农村最土的方式，在柴火炉中烧制出来，烧制的程度控制得极好，非常焦脆，还会带有一些果木的灰尘在里面；再装在盐巴袋中手工搓碎；打开口袋，辣椒的香辣味，伴随果木的香味扑鼻而来，糊糊的香味。
来他家吃麻辣锅的要多一些，用的是本地最传统的制作方式，属于老派的汤锅味道，在锅底就会给搭配一些白菜和土豆，装在铜锅中，撒上清香的薄荷提味，抬上桌子就惹人唾液分泌，相信曲靖人都懂这个味道，满满的怀念。
肉片厚薄适中，个人比较喜欢吃带一些牛油的，入口油润爆香。
每一种细微的搭配，都是一种用心，每一份用料都是一种对美食最严谨的执着态度。
用料十足，蔬菜和肉上都会附带着一些辣椒，所有调料的精华全部渗透到菜品当中，入味至深，麻辣刺激。
土豆会煮到那种很耙软的程度，用筷子就能轻轻分开，是云南人汤锅里不可或缺的好菜。
夹起一块肉片，相当刺激味蕾，每一片都是油润浸香，却一点都没有腻感，入口是香嫩不柴的最好体验。
麻辣汤锅，越煮越香，让人不舍得停下筷子；锅中“嘟嘟嘟”冒泡的声音一直作响，房间内的香味也一直遍布弥漫着。
对于我这种吃货来说，非常简单粗暴。肉吃到一半时候，果断要了第二碗米饭，大铁勺豁到底的舀上几勺，连汤带肉进碗，再加上他家独特的糊辣椒蘸水，只能用舒服和享受来形容啦！
老板，给我再来一中碗米饭。嗯~~~~完美。
生牛肉片，红润的色泽，细嫩的质感，不需要很讲究和花里胡哨的摆盘，很简单随意；归根结底，吃的是它的感觉和味道。
必须要尝试一下他家的牛肉凉片，一种带膘的，一种纯瘦的，吃过以后你会怀疑原来吃过的其它凉片，难道是假的吗？同样是随意真实的摆放在盘中。
这一层油润边缘实在惹人遐想，那种油脂在嘴中肆意横流后，紧接着来的又是一种朴实的肉香味，两种感觉层次感分明。
想要减肥的小女生呢，还是来一份纯瘦的就好了，又不会长胖，吃起来动作也能优雅一些；在嘴里嚼的时候，可以明显分辨出肉丝的跳动旋律。
凉片的最佳搭档，就是这份秘制的油辣子蘸水。
动手给凉片360度全方位的洗上一个澡，裹上实实在在的调料；整块入口，好吃到连连点头，话都不想多说一句。
不喜欢吃辣的朋友们，可以选择这种清汤锅底的。吃之前，最好是先舀上一碗清汤喝下，可以完全的打开你的食欲。
吃清汤锅，必不可少的就是糊辣椒蘸水，是整顿饭的灵魂人物。如果还嫌不够辣，也可以根据个人喜好，再要一些小米辣进去。
重口味的吃法就是这样，光是蘸上还不行，硬是要让所有味觉渗透到肉中；辛辣伴随香辣，从肉片的每一条纹理缝隙穿透过去，实在是太好吃了，蘸水都想要打包带走的冲动·······
今天很开心，让我找到了13年前的满满回忆，不仅是对美食的念想，也有我少年时候的青春时光。
从今往后，z87路公交车会成为我美食之旅的专属航线。
湛蓝的天空，舒适的天气，满足的体验。希望这家优秀的40年老牌饭店越做越好，在昆明生根发芽，让我不用坐公交来回跑，在家门口也能吃上就最好了，哈哈！
在哪：昆明秀苑路346号——富源牛汤锅