by 霸道的狮子座 【豆果美食官方认证达人】
用料带皮五花肉 750克冰糖 6块料酒 20克老抽1 15克八角 2个香叶 2片桂皮 1小块白芷 2个花椒 1小把花生油 适量盐 5克干辣椒 4个
做法步骤1、准备好所有的食材
2、五花肉要选择带皮的，这种一层肥肉一层瘦肉相间隔的，它的肥肉遇热容易化，瘦肉煮的时间长了也不会老，做出来的五花肉口感比较好吃！
3、1五花肉洗干净，切成2厘米见方左右的长方块状。
4、2把肉块放入冷水锅中
5、3开锅焯水，去除血末
6、4 锅中放入少量花生油，放入冰糖中火炒制冰糖融化
7、5 继续炒制冰糖颜色变成深黄，但不要成为咖啡色
8、6 立刻放入焯水后的肉块翻炒。
9、7让肉块均匀的裹上一层糖色，中火慢慢煎，肥油渐渐的出来了
10、8 然后放入所有的大料和辣椒继续翻炒一分钟。
11、然后倒入料酒烹调出酒香味
12、然后倒入老抽翻炒均匀。
13、这个过程，肉一直在慢慢的出肥油
14、最后倒入开水没过肉块，加入食用盐，大火煮10分钟后小火继续煮40分钟，等汤汁变少，肉块软烂即可关火。
15、焖10分钟吃更入味哦！
小贴士秘诀1选肉要选带皮的肥瘦相间三层的五花肉。 秘诀2把肉块放入凉水锅中焯水。 秘诀3放入锅中慢慢把肥油煎出来 秘诀4大火煮10分钟，小火煮40分钟。焖10分钟更入味哦！
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