by 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】
用料牛奶 165g红枣 4颗蛋黄 2个蛋白 2个低筋面粉 20g细砂糖 10g糖粉 适量植物油 适量
做法步骤1、红枣洗净去核，切成小丁。
2、倒入料理机中，加入165g牛奶。 牛奶可以用清水代替。
3、搅打细腻。
4、加入两个蛋黄。 蛋黄和蛋清请提前分离好。
5、用筛网筛入20g低筋面粉。
6、充分拌匀。
7、倒入汤锅中，小火开始熬煮。
8、不时搅拌，煮至面糊粘稠，提起勺子不易滴落的状态。
9、在模具底部和四周刷上薄油，方便脱模。 除了烤碗，也可以用马芬杯等其它耐高温的模具代替。
10、可以在内壁撒上少许细砂糖，有利于糕体膨胀爬升。
11、在分离出来的2个蛋清中加入10g细砂糖。 注意装蛋清的搅拌碗要无水无油，蛋清要分离干净，不要残留有蛋黄液。
12、用电动打蛋器搅打至湿性发泡，即提起打蛋头，蛋白霜会出现小弯钩。
13、把蛋白霜分两次倒入面糊中，每次倒入后，用翻拌、切拌的方式拌匀。 注意不要打圈搅拌，以免面糊起筋。
14、倒入模具中，约八分满即可，预留膨胀空间。
15、放入提前预热到180摄氏度的烤箱中层，上下火180摄氏度烤约25分钟。 每个烤箱的温差不一样，注意观察烘烤情况，上色均匀即可出炉。
16、诱人的舒芙蕾完成。
牛奶的营养功效1.镇静安神
意大利科研人员研究发现，牛奶之所以具有镇静安神作用是因为含有一种可抑制神经兴奋的成分。阿瓦洛内建议，当你心烦意乱的时候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。
2.抑制肿瘤
牛奶和奶制品干酪中含有一种cla的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。而且牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外。牛奶中所含的维生素a、维生素b2、维生素d等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。
3.促进幼儿大脑发育
乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物，它含有适合其幼子发育所必须的全部营养素。
4.美容养颜
牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用，可使皮肤保持光滑滋润。
5.全面补充营养
可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险；能大大提高大脑的工作效率；能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生；使伤口更快愈合。
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