玉米是粗粮，多吃对身体好；
玉米能控糖减肥；
玉米须泡水能降血压......
关于玉米的传说有很多，糖友也普遍认为玉米是一种很好的食物，究竟传言是真是假呢，一起来和诺诺学习一下。
常见三种玉米的差别
市面上常见的玉米，主要有糯玉米、甜玉米和普通玉米。
● 糯玉米虽然富含蛋白质、维生素a、维生素b1等营养物质，但其淀粉含量高达70%～75%，且多为支链淀粉（一种多糖），并不适合糖友吃。
● 甜玉米，顾名思义，吃起来汁多香甜。其升糖指数（gi 值）为55，虽然属于中低升糖指数的食物，但也不能无节制的吃，糖友每天控制在100g 以内为宜。
● 至于玉米制品，如玉米糊、玉米面、玉米窝头等，经过再加工，其中的升糖指数和热量大大升高，糖友还是少吃为妙。
“玉米须泡水”能降压、降脂吗？
答案是不能。
植物学博士史军在丁香园里指出：所谓的玉米须其实是玉米的花粉管，作为植物繁殖器官的一部分，玉米须确实含有复杂的化学成分，比如黄酮类物质、氨基酸、矿物质以及部分氨基酸。
但是这些物质就目前来看，很难直接作用于人体的代谢系统。
在人类身上是否有效，还是个未知数。就更别说，仅有的几个动物实验本身，都存在样本量过少、没有后续重复实验等诸多问题了。
简单来说就是，玉米须煮水的降三高的功效，目前为止仍缺乏确切的证据。
糖友吃哪种玉米好？
但不要选择甜玉米和糯玉米，选择普通玉米（大多为黄色的），最好选择老玉米。
顾名思义地里面长得比较久的玉米，摸着硬邦邦，叶子发黄，颗粒有些发瘪。虽然其貌不扬，但是它的营养价值是所有品种中最高的噢。
老玉米中还含有大量镁、亚油酸、胡萝卜含量较高，老玉米跟鲜嫩的玉米的差别在于老玉米的玉米味道香浓，而且可溶性糖含量很低，糖友可以吃，而且老玉米膳食纤维含量高，更有助于辅助糖友控制血糖。
需要注意的是，玉米和小麦、水稻一样，淀粉是其中含量最高的成分。
因此，糖友要把玉米认定为主食。如果一餐中有玉米，就要减少相应的主食量。
糖友吃玉米最需注意5点
1、蒸着吃更健康
若将玉米置于水中煮，其中的水溶性营养物质，如b族维生素和维生素c难免被破坏。
因此，蒸着吃能更好的保存其中的营养物质。
根据血糖生成指数和营养保留程度来看，玉米较好的吃法是：蒸玉米>煮玉米>烤玉米>玉米粥>玉米面。
其中，加工越精细升糖越快、营养流失也越严重。
2、玉米胚芽吃干净
与玉米粒相比，玉米胚芽的营养成分更丰富。
玉米粒的主要成分是淀粉和部分膳食纤维，而玉米胚芽才是营养的聚集地，含有大量蛋白质、优质玉米脂肪、维生素e、植物甾醇等。
如果你还不知道玉米胚芽是什么，那你还记得，每次吃完玉米的时候，玉米芯上还有很多黄色的小渣渣吗，对了，那就是玉米胚芽啦，你是不是都浪费了呢？下次要记得啃干净哦！
3、 玉米+豆类=营养加倍
因玉米种缺乏色氨酸，可以与富含色氨酸的豆类同食，这样可以起到营养互补的作用，可以使营养更均衡，避免出现营养缺乏。
推荐搭配：玉米+豆浆、玉米绿豆粥（玉米+大米+绿豆）