地瓜生长在土里，地瓜的叶子和茎对于我的童年也十分有魅力。贪玩的我们经常会把它们揪下来，掐成一节一节，但是连着皮，不让他们完全的分离，弄好后挂在耳朵上、手腕上，成了最天然的首饰。有一次刨地瓜的时候，刨出了一条肉嘟嘟、圆滚滚的小动物，爸爸说那是‘豆丹’，在路上捡了些草，直接烧了给我吃。烧出来的豆丹金黄像是要流出了油，吃起来皮脆肉嫩，满嘴都是香味。豆丹其实是连云港灌云的一种传统的特色美食，一般也只有在苏北地区才能够吃到，豆丹喜欢吃豆叶，喝甘露，蛋白质含量丰富，是纯天然的有机食品。
烧豆丹
材料
豆丹 半斤、油 适量、老抽 两勺、醋 半勺、耗油一勺、盐 适量、糖 少许、小葱 一颗、蒜 四瓣、干辣椒 适量、红尖椒 适量、生姜 适量、胡椒粉 适量、料酒 两勺、小青菜 两颗、花椒 适量、
做法
1、将青菜洗干净后，用开水烫熟备用。
2、将红尖椒洗干净、小葱切成葱花，大蒜去皮后去洗净，然后切成蒜末，生姜洗净后切成生姜丝，干辣椒洗净后切成段、备用。
3、拿一个干净的小碗，放入老抽、醋、耗油、盐、糖搅拌均匀，调汁备用。
4、锅内倒入油，烧热后加入油，油热后生姜丝和蒜末爆出香味，加入豆丹炒成金黄色，加入豆丹炒成金黄色，加入调好的汁，炒3分钟，将豆丹盛出盛出放入盘中，摆上烫好的青菜，撒上葱花。
4、将锅烧热，放入油，加入花椒爆出香味后，将花椒捞出扔掉，将干辣椒段、姜末和蒜末用小火爆出香味，加入红尖椒翻炒后，将滚油倒入豆丹中，一道红烧豆丹就做好了，炸好的豆丹香脆，配上麻辣的口感，百吃不腻。
小贴士：
你知道吗，豆丹中含有百分十六十多的蛋白质，除此以外，还含有钙、铁、钾、锌等人体所需的各种微量元素，可以说是全身都是宝，食用后可增强人体的抵御能力。
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