位于高加索地区的格鲁吉亚，北邻俄罗斯，曾是苏联加盟共和国，斯大林的故乡。这里丰富的水资源和气候、优良的地质，让这里的葡萄闻名于世。格鲁吉亚可是是联合国教科文组织认证的葡萄酒起源地。全世界的葡萄大概有2000多种，仅仅是格鲁吉亚本土培育的及超过500种。长达8000年的葡萄酒酿造史更是让它蒙上了神奇的色彩。克瓦利亚酒庄不仅是这种葡萄酒历史的见证者，更是这种葡萄酒文化的传递者。
格鲁吉亚葡萄酒作为原苏联公民所誉为世界最好的、最纯的酒。甚至延续至今格鲁吉亚人家自酿葡萄酒的习俗，将酿制葡萄酒发扬为一种特有的文化。这种酿制虽然繁琐但是酿造出的葡萄酒质量自是不必多说。这种酿制工艺即为qveri酿制法，这种吉亚传统陶罐酿酒方式，粗大的陶罐上，密密麻麻的排列着肉眼难见的微孔，在这种容器里发酵，并不是像现在许多其他酒厂的不锈钢桶，密不透气。陶罐发酵会有一个缓慢而细微的呼吸过程。这种工艺发酵出的酒，风味独特。但是这种缓慢的节奏已经满满被其它酒庄所淘汰，克瓦利亚酒庄却一直坚持着这种复杂的工艺，制造着美味与历史相融合的葡萄酒。

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李雯雯
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