“酒是陈的香，情是旧人浓。”值得珍藏的往往都是佳酿。葡萄酒的初识者大概都会被这么两个词扰乱了思绪，“保质期”与“适饮期”，在葡萄酒的领域里这两个词是指什么呢？它们是同一个概念吗？“保质期”和“适饮期”到底是指葡萄酒的哪个阶段呢？
通俗的讲，克瓦利亚酒庄葡萄酒的“保质期”就像人的寿命一样。过了“保质期”的葡萄酒就像美丽的女子香消玉殒。那么克瓦利亚酒庄葡萄酒的保质期有多长呢？有些人说的“葡萄酒存放时间越长就越好。”这种说法是正确的吗？
其实不然。葡萄酒因为其原料、酿造工艺的不同，每个时间段所变现的口感也是不同的。有些酒之所以存放一段时间拿出再拿出来饮用是因为酒的醇类可以和有机酸产生化学反应，产生一些酯类物质，这种酯类物质会散发香气，也就可以使酒的口感更加醇香。
有些葡萄酒则反之，这个问题的关键还是要看格鲁吉亚葡萄酒的酯化反应。在酯化反应的过程中，到了一定的程度就会趋于平衡，进而停止反应。这个时候如果继续存放不仅不会使口感更加醇厚，还会将格鲁吉亚葡萄酒的酒精消损，说不定还会变得苦涩，使其香醇的口感不复存在。
总体而言，葡萄酒的“保质期”在于这瓶葡萄酒能喝，是在可以喝的时间范围内。

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李雯雯
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