今天跟大家分享一道红烧肉卷，相比于清蒸的做法香味更浓郁，更加饱满多汁。
猪肉新吃法，胜过红烧肉，一点不油腻，香味特诱人！
详细步骤见下方
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猪肉沫：500g
淀粉：15g
鸡蛋：5个
香菜：一把
葱姜蒜：适量
生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖
今天要做的是猪肉大葱馅的肉卷，准备猪肉馅500g（猪肉选用前腿肉比较嫩，2肥8瘦口感最好）
加入半碗大葱末，刮点姜蓉去腥，再打入一个鸡蛋清让肉馅更滑嫩，淋入2勺生抽，一大勺蚝油，加点盐和白糖提味
顺着一个方向搅拌到肉馅起浆，放到一边腌个30分钟让肉馅更入味；
趁着这个时间来做蛋饼，15g淀粉加入50毫升清水搅成淀粉水，准备5个鸡蛋刚才肉馅剩的蛋黄也放一起，倒入淀粉水混合打散，加入淀粉水蛋皮更有延展性不容易破
平底锅里刷一层油，舀入一勺蛋液转动摊平，用小火煎到边缘焦黄后出锅；
取一张蛋皮，均匀的抹上一层肉馅
再从一边卷起来，尽量卷得扎实一点，边缘捏紧，这么多肉馅可以做4-5个蛋卷；
锅内放油，放入蛋卷把表面稍微煎一下，看起来更金黄韧性也更好
在边缘放上姜丝蒜瓣爆香，淋入一大勺生抽，半勺老抽，倒入开水快没过肉卷
盖上锅盖用中火焖5分钟，把肉馅焖熟，让蛋皮吸饱汤汁更入味
时间到后开大火收汁上色，可以把汤汁舀到肉卷上让它上色更均匀，汁水剩下一半时出锅
稍微凉一点把蛋卷切成圈更方便食用
剩下的汤汁加入一勺淀粉水收浓稠，淋到蛋卷上大功告成！
蛋卷一次可以多包一点，蒸熟后冷冻保存；
想吃的时候拿出来红烧清蒸或者切片煎一下，都非常好吃！
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