草莓甜心软欧
所需材料
烫种
高粉
63g
牛奶
43g
水
31g
黄油
7g
酥粒
黄油
40g
红曲粉
3g
糖粉
36g
低筋粉
80g
主面团
高筋粉
500g
盐
6g
砂糖
80g
酵母
7g
红曲粉
5g
烫种
100g
水
340g
黄油
30g
馅料
吉士粉
17g
淡奶油
340g
砂糖
17g
做法步骤：
step 1
准备好烫种所需原料称重备用。
step 2
水、牛奶、黄油倒入锅中煮开。
step 3
将煮开的液体倒入高粉中，慢速搅拌。
step 4
搅拌至无干粉后，平铺冷却备用。
step 5
然后开始制作酥粒，准备好酥粒原料备用。
step 6
黄油加糖粉加红曲粉，搅拌均匀。
step 7
搅拌均匀后加入低粉用手搓成酥粒（切忌揉出面筋），搓散后冷冻备用。
step 8
开始制作主面团，准备好主面团原料备用。
step 9
把除黄油外的其他物料倒入搅拌机，搅拌至无干粉后开中高档继续揉面。
step 10
面团打至7-8成筋度的时候加入黄油，搅拌均匀。
step 11
打好的面团取出放入烤盘中盖上保鲜膜常温基础发酵30分钟。
step 12
基础发酵完成后分割为100g一个的大小 。
step 13
分好的面团排气后卷起，依次操作完所有面团。
step 14
整形好的面团放入发酵箱中温度30°湿度75%发酵40分钟。
step 15
发酵完成后，开始造型。
step 16
面团用手轻轻排气后拍扁卷成长条状。
step 17
依次操作完所有面团后，表面喷一层清水，沾上酥粒，不沾酥粒就不用刷蛋液。
step 18
放入发酵箱中进行最终发酵，30°湿度75%发酵至2倍大小，约40分钟。
step 19
烤箱预热上管170°下管180°烤制15分钟，烤制完成后轻震一下出炉晾凉。
step 20
面包冷却的时间来操作内陷，吉士粉，淡奶油，砂糖准备好。
step 21
将内陷原料全部倒入一个容器中用打蛋器中高速打发。
step 22
打至淡奶油有纹路，比较黏稠的奶油状即可装入裱花袋。
step 23
用锯齿刀把面包从中间锯一刀，注意不要切断，将内陷根据自己喜欢的花纹好挤入面包中。
step 24
最后表面装饰水果，筛上防潮糖粉即可。