茶树菇烘干工艺：
茶树菇,原为江西广昌境内高山密林地区茶树蔸部生长的一种野生蕈菌。是集高蛋白,低脂肪,低糖分,保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。经过优化改良的茶树菇,盖嫩柄脆,味纯清香,口感极佳,可烹制成各种美味佳肴,其营养价值超过香菇等其他食用菌,属高档食用菌类
柱状田头菇,又名茶树菇,杨树菇,是一种食药用菌,菌盖细嫩,柄脆,昧纯香,鲜美可口,因野生于油茶树的枯干上也得名茶树菇。柱状田头菇营养丰富,蛋白质含量高,含有多种人体必需氨基酸,并且含有丰富的b族维生素和钾,钠,钙,镁,铁,锌等矿质元素。柱状田头菇具有清热,平肝,明目,利尿,健脾之功效。柱状田头菇是当前可开发的十种珍稀菇之一
茶树菇烘干方法
1）自然干制,是利用太阳光为热源,以自然风为辅助进行干燥的方法,适于竹荪,银耳,木耳,金针菇,灵芝等品种,此法简单,古老,投入少。加工时将菌体平铺在竹帘上,互不挤压,冬季需加大倾斜角度。翻晒时,要轻,防破损,一般要2～3天才能晒干。此法适于小规模加工。有的加工厂为节约费用,等晒至半干后,再进行机械烘烤,但这需根据天气状况,菌体含水量等情况灵活掌握,要防止菇体变形,变色甚至腐烂。
2）大批量生产烘制茶树菇,需要用到专业的茶树菇烘干机。茶树菇烘干过程是采用全自动可编程控制器来调节烘干过程,全程自动化,智能化,人工化,温度湿度可调节,相对传统烘干工艺来说,可大大减少烘干物料所需时间,提高生产效益。茶树菇烘干房设计独特,物料受热均匀,所有物料可同时得到干燥。而且热泵型茶树菇烘干机烘干过程,绿色环保,对环境不会造成污染。
空气能热泵烘干工艺参考
准备物料：采收前一天禁止浇水,适时采收。茶树菇采收后6小时以内烘烤,晴天采收的菇较干,起始温度可高一点,雨天采收的菇较湿,起始温度应低一点。
烘房预热：一般要求烘烤前将烤房预热到40-45,进料时下降至30-35。
烘干温度控制：烘干室温度处于30-35时,才可以将茶树菇入室烘干。烘干时先低温,然后逐渐升高温度。通常1小时增温1-3,温度应控制在70-75。一般要求35-40下烘烤6小时,40-60下烘烤8-10小时,60条件下烘烤2小时。茶树菇含水分越高,需要在低温条件下烘烤的时间就越长。
烘干湿度控制：在茶树菇烘烤前期,烘干室温度为35-40时,应满负荷排湿；当温度上升到40-60时,可间断排湿。60以后,可以不排湿。
烘烤质量检验：烘烤至16-18小时后,可打开烘干室门,检验茶树菇干度是否合格：一般情况下菌盖保持原有特色,菌褶呈淡黄颜色,味道香浓,且菇体含水量不超过百分之13即可。
茶树菇烘干机设备使用时的注意事项：
①升温与降温不应过快,只能逐渐增减,否则菇盖起皱影响质量。
②高温度不能超过60℃,且需大量排湿,否则易变黑。
③即将烘干完成,可提高温度,目的是提香,让茶树菇干保存期更久,防虫蛀。
④烘干后的菇品要及时包装,或低温干燥避光保存。
茶树菇烘干机带来的效益：
快烘茶树菇烘干机的上市,在市场被客户尝试到被客户所认可,目前,越来越多的客户都在做节能改造,国家也在政策中严令禁止传统的烧煤锅炉以及烧柴锅炉,这款节能环保产品无疑是目前符合用户使用的产品,它不仅具备茶树菇烘干的工艺要求,烘烤的干菇颜色品质也比传统干燥有所提高,有效地帮助用户大力发展茶树菇深加工作业,带动茶树菇深加工增值,同时在保证烘干的品质和效果的基础上,降低能耗,缩短时间,减少运行成本,让客户的产品在市场上更加的有竞争力。
以上方案仅供参考：
本文相关词条解释
烘干
烘干(dry)，是指用某种方式去除溶剂保留固体含量的工艺过程。通常是指通入热空气将物料中水分蒸发并带走的过程。
烘烤
烘焙(baking)，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。通常是以粮油、糖、蛋等为原料基础，添加适量辅料，并通过和面、成型、焙烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。