深刻理解趋势，并抓住趋势带来的红利，是这个时代企业家的必修课。——吴晓波
餐饮老板内参 内参君 /文
去年此时，发生了两件震撼互联网圈的收购案：阿里95亿美元全资收购饿了么，美团收购摩拜。
一位知名餐饮人在其公众号评价道：一个伟大企业最为重要的因素是什么？如果只能选一个，那就是“命”！
当你投身到一个行业，能否拥有一段“傻逼窗口时间”，从而雕琢出一条“核心竞争链”。很大程度上，真不是靠聪明和勤奋决定的，就是靠命。
什么是“命”？“命”就是“趋势”。
达尔文进化论说，物竞天择，适者生存。
孙中山先生说，世界潮流浩浩汤汤，顺之者昌，逆之者亡。
雷军说，在风口上，猪都能飞起来。
刘润说，一切红利，终归是趋势的红利。
一切红利，终归是趋势的红利
——刘润
因此，创新营02期的第一次课程，我们要来聊一聊“趋势”。
改革开放40年
趋势的热风吹起一波又一波金色浪潮
1977年之后几年的大学生，享受了历史留下的社会顶尖资源……
1984年，中央4号文件，让一大批农民企业家实现了阶层跃迁：新希望集团的刘永好兄弟、华西村的吴仁宝、横店集团的徐文荣……
80年代，价格双规制催生了一夜暴富的“倒爷”：王石从北方倒卖玉米到深圳，几个月赚了300万；冯仑将1万台彩电批文递给外贸公司老总，拍出了30万……
1992年，“市场经济”被写进党章，直接引爆了下海经商的热潮：泰康人寿创始人陈东升、中诚信创始人朱新礼、巨人集团创始人史玉柱……
2001年，加入wto、城镇化提速、制造业崛起等一系列因素，催生了煤老板们的暴富神话……
1998年，为了抵御亚洲金融风暴的影响，国务院决定将房地产作为经济发展的支柱产业，“温州炒房团”登上历史舞台，无数人被疯涨的房价改变了财富地位……
十年前在中信建投找了一份工作不重要，十年前在中信建投证券旁边买了一套房子很重要。
——周金涛
从2004年的百度上市开始，一个又一个互联网公司上市，造就了一批又一批百万富翁……
中国餐饮30年
兴衰起落的品牌见证餐饮趋势图画
1982年，美国肯德基总部派往南加州的区域经理——华人王大东回到天津创业开了一家傲奇快餐，获得了巨大成功，并在美国快餐界引起轰动。
1987年11月12日，肯德基在北京前门开设了中国第一家西式快餐连锁餐厅。
1990年10月8日，麦当劳在深圳解放路开了第一家店。从此开启了中国本土快餐品牌追逐麦、肯的历史进程。快餐成为永不过时的餐饮风向。
1999年，孟凯夫妇将湘鄂情开到了北京，恰好赶上高端餐饮的历史机遇。此后十年，湘鄂情登陆深交所，成为a股民营餐饮上市第一股，孟凯以36亿身家成为餐饮界首富。
再三年之后，“三公”消费被限，“八项规定”出台，湘鄂情一年亏损5.7亿，第二年再亏7.14亿。
与此同时，俏江南跌落神坛，净雅破产倒闭……高端餐饮的风光烟消云散。
还是2012年，一批创业者和投资人把赌注押在未来中产阶级的餐饮消费升级上：他们的店看起来更干净卫生、更有情怀，然后将一套5块钱的煎饼卖到15块，20块的牛腩面卖到100块。
然而，短暂热闹之后，又是一片关门闭店的荒凉……
把100元客单价的火锅，做到客单价50元的呷哺呷哺反而取得了成功，不但客满盈门，而且利润率碾压同类上市公司，2017年，实现11.3%的净利润率。看起来，“廉价、便宜、性价比”仍然是大众消费生意的最核心因素。
中国高速发展这么多年，财富结构仍是金字塔形：底层数量庞大，中间阶层被挤压，消费习惯仍是“廉价导向”。
——饭统戴老板
过往趋势已成历史
当下的趋势藏在哪里？
过去10年的餐饮业，整个系统出现了越来越多的维度，和越来越难以捉摸的变量：
2018年大盘首破4万亿，但增速却创下近年新低；
生活节奏越变越快，人们花在餐饮上的时间却在增加；
正餐在千方百计“变快”，快餐却在崇尚“车马邮件都慢”；
餐饮品牌在朝向大鱼进化，餐饮品类却在蜂群式裂变；
17年还是餐+饮“吃吃喝喝”，18年已经是饮+餐“喝喝吃吃”；
餐饮资本化看上去前路光明，但多家机构都表示要“粉转路”；
互联网技术改造餐饮行业，资本催化餐饮行业，新品牌出现的速度越来越快，整体年复合倒闭率居高不下……
今年的餐饮行业到底是什么面貌？这一轮的餐饮趋势红利究竟在哪里？
马云说，“趋势”二字，看不见、看不懂、看不起、来不及 。
罗振宇说，趋势是那些一部分人已经身处其中，而其他人还觉得匪夷所思的东西。
眼界、格局、资源、信息量制约着我们，幸而趋势的身影仍然有迹可寻：
他藏在新闻联播和权威报纸的公文格式里，藏在海量的信息数据里，藏在人口、地域、发展阶段高度分化的多元化魔方经济体里，藏在当下商业模式的“原罪”里……
中国整体的经济发展区块有大量的不均衡，而每个区块里的不均衡就是创业创新的机会。
——汪华
于是，创新营02期第一模块，我们一定要讨论“趋势”，不仅讨论趋势，还要讲透洞察趋势的方式。
为此，我们联合学界、投资界、餐饮界内关于“趋势和创新”方面先进研究者，共同打造这次多维度立体+落地实战的“趋势研究”课程，一起来抓住餐饮行业的小趋势和新动能：
主题：抓住餐饮行业的小趋势和新动能
一、新模式：餐饮企业的商业模式创新——朱武祥
● 商业模式创新的基础逻辑和原理
● 案例精讲：餐企如何突破线性增长的限制
二、新动能：透析魔方经济体中的“财富密码”——李康林
● 多元魔方经济体解析
● 如何洞悉餐饮的结构化机会
● 互动研讨：餐饮产业增长特点和机遇预判
三、新路径：中国餐饮数据画像和发展路径——秦朝
● 餐饮业迎来“重做”时代
● 8个维度剖解餐饮走势
四、新产品：如何用产品创新撬动极致效率——李剑
● 极致产品改造门店的盈利模型
● 如何联动上下游打造极致产品
导师介绍
朱武祥
数量经济博士
著名金融学家
清华大学经营管理学院教授
李康林
天图资本合伙人
投资项目：霸蛮湖南牛肉粉（原名伏牛堂）、周黑鸭、青海老酸奶等。
秦朝
餐饮老板内参创始人、ceo
李剑
信良记创始人、ceo
新辣道创始人
报名须知
课程时间：5月17~18日
课程地点：北京（开课前一周确定具体地点）
课程费用：9800元
费用包含：学费、学习资料费、两次午餐
课程咨询：
小餐君：18510934632
唐老师：18953319811
曹老师：15927177255
◎ 扫码立即报名
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统筹｜段明珠 编辑｜于聪聪 视觉｜于聪聪
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课程咨询：小餐君 18510934632（同微信）