肉饼汤是厨师大哥在儿时记忆中最忘不了的妈妈的味道，味道非常香，到现在都很难忘却那个味道。所以长大后就想还原这道传统老菜，为了能让更多的食客们品尝到儿时记忆中的巢湖传统味道。
肉饼汤讲究的是汤鲜、肉嫩。厨师大哥凭借着儿时的记忆，尽量还原肉饼汤的本味。所以在做法和选材上面可谓是下足了功夫。
肉饼汤的肉选用八成瘦肉、两成肥肉，而且还必须得手工剁肉。因为手工剁出来的肉在吃的时候比较有嚼劲、口感更好，等到把每块肉都剁到绿豆大小，这一步骤就算完成啦。肉剁好以后，厨师大哥还有一个秘诀可以使做出来的肉饼口感更加滑嫩，那就是加入淀粉、冷水。
处理好肉之后接下来就要开始蒸这一步骤了。经过改良后，选用陶土制成的砂锅进行烧制肉饼，这样不仅可以使肉受热均匀，而且还可以在最大程度上还原肉汤的本味。
接下来就要进行简单的调味，加入少许的鸡精、盐、生抽，然后大火烧开即可。烧开后的汤汁一定要顺着砂锅的边沿进行倒置，不然就会使得剁好的肉粒变碎。
最后再经过两个多小时的慢炖，这道肉饼汤就大功告成咯。
两个多小时的慢炖使得猪肉的营养和鲜味彻底释放到汤里，因为是小火，所以肉的口感就比较鲜润滑嫩。
那除了肉饼汤，盖菜烧黄鳝也是该店的一大特色。
盖菜，学名芥菜，巢湖当地人一般腌制小菜使用，经过盐的发酵，盖菜的口感脆嫩清香。
据介绍，盖菜适合与一些大荤进行烧制。将发酵好的盖菜与黄鳝一起烧制，绝对会给您一种不一样的味蕾体验。
因为盖菜的酸味可以掩盖住黄鳝原本的腥味，二者的结合就会使得黄鳝的口感变得恰到好处。
当然，印象农家菜除了这两道特色菜，还有其它好多巢湖当地的农家土菜。保准让您来了以后，好吃的停不下来！
我相信各位吃货朋友们在看到这里的时候，一定都开始流口水了，那小编也是早就准备好了印象农家菜的地址，给大家双手奉上。
店名:印象农家菜
地址:安徽省合肥市巢湖市山水华庭小区西大门旁
交通:巢湖市内乘坐1路、26路公交至草城街站