香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。
九子香辣蟹课程安排
1．开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2．项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3．蟹的清洗及处理方法。
4．调味料的熬制，各种口味的调制。
5．锅底料的制作。
6．学员自己反复练习所学的课程，一直练习到熟练满意为止。
7．传授开店选址技巧、经营管理技巧、成本核算方法、采购技巧等。
有人说去常德就是想偶遇陶渊明所说的桃花源，但其实小编在这里告诉你去常德跟桃花源一点关系没有，去到常德只有三个字，吃吃吃。什么米粉，鸭肠，香辣蟹，猪脚，牛蛙等等，一定会让你口水流个不停。常德近代的回忆就是常德会战，这里能看到天地正气几个字，这里总给人一种正气感。
常德是独树一帜的口味，他们的菜口味特别重，也特别的辣，无声无息的把你辣的要命，其实常德最出名的要数他的米粉和酱板鸭，当地的人喜欢吃壹德壹米粉，九子香辣蟹，还有黄金台猪脚，九三鸭霸王等一大票餐馆，虽然油乎乎的，但是也辣乎乎的。不要以为你油腻腻，你就会吃不下去，如果你来了，绝对会把想要减肥的想法抛到了远方，这样的美味怎么能错过呢？来到这儿的人抵抗力都为零，如果你想要承受住他对你的勾引，除非是你的鼻子和眼睛坏了。
小吃比较集中的地方是高山街，这儿的夜市特别热闹。这有一种南方的小吃叫豆皮儿，你可不要傻乎乎的翻里面的豆制品，他是用煎饼包着糯米和青菜，肉，一定不要傻不拉几的一直在找豆制品。不然你就尴尬了，小编就曾经犯过这样的低级错误，最后尴尬了整个早晨，相信那种感觉，各位朋友一定体会得到。
九子香辣蟹可是最出名的了，就在光荣路旁边是最正宗，螃蟹虽然不是很大，但是味道特别正宗，特别好吃。那蟹都是红彤彤的，金黄的，让人看了就走不动了，一道菜上桌，周围的客人都跟着闻味，好吃的胃又被勾引醒了。
中午到12点半之后，这才陆续来人，不过来这儿可以不点牛蛙，因为牛蛙做的实在一般，来这儿小编建议你多点点螃蟹，里面的年糕也是特别棒的味道。还有他家的擂辣椒炒牛肉，这辣椒是腌制过的很闲，但是不会太辣，这牛肉也特别的香，很入味，也很劲道，特别好吃。
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