深入研究市场规律，科学制定、调整企业的发展规划
当面制品生产出现不景气时，有些大型的方便面生产企业冲进米粉、粉丝这个行业来谋求新的发展；近几年米粉、粉丝产业处于困境，也有企业想突围出去，投资面制品生产，以求解困。事实证明，这两种做法都不太成功，甚至有些企业损失严重，主要原因还是对市场缺乏客观的分析和研究。
多年前，在一次产业大会的发言中，我们把企业界的这种心态比喻为“围城”现象，杨绛教授把著名学者钱钟书所著的《围城》中人物的心态概括成几句话：“围在城里的人想逃出去，城外的人想冲进来… 人生的愿望大都如此。”处在困境中的某些生产企业的领导，也会有类似的心态。
我国的米制品生产有了较快的发展。在市场上，除了销量较大的各类干(湿)米粉、汤圆、方便米饭、方便粥、方便米粉外，还有发糕米制品、粽子、年糕和以米果为主的各类膨化休闲食品等等，这些传统米制品普遍受到了消费者的喜爱；粉的花色品种繁多，湿的有沙河粉、肠粉、水粉等，干的有排粉、波纹米粉、方块粉、直条米粉等。
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