小龙虾是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成决对的竞争优势。 其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀。小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。在商业养殖过程中应严防逃逸，尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体。其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害。
每年夏天是吃小龙虾的季节，大家谈到麻辣小龙虾1定会让你味蕾蠢蠢欲动，口味地道的麻辣龙虾要脱出麻和辣，按照行业的术语叫麻辣口感齐头并进。大管家提醒消费者，由于小龙虾生存力极强，在清澈的湖水和污浊的臭水沟中都能生存。请在购买时，建议选择那些来自水质较好的养殖的湖水没有被污染的、污染相对较轻产地的小龙虾底板很黑。大家一眼就你能分辨。这样的龙虾请大家不要选购食用。
大管家现在提供龙虾烧制技术培训，在大管家学习的学员可以觉得什么时候学会了什么时候再走。不仅如此，每位学员都拥有充分实践操作阶段，可以用当地纯正的小龙虾进行烹调。学习过程中，学员学会的每项技术配方均可以带走，充分确保了学员以后开店、当大厨的优越性。而在学员们学成之后如果想开店，大管家也可提供专业的开店指导。

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