春天是进补的好季节，作为一个无肉不欢的山东人，我就爱自己倒腾炖肉吃。由于最近工作很忙总是没有太多时间回家做饭，儿子和老公怨声载道，儿子嫌老公做饭不好吃，老公嫌儿子太挑剔，爷俩天天盼着我回去做饭吃。我转念一想，与其让他们在家苦等我下班，还不如我把自己做饭的经验传授给老公，这样我们俩就能互相适应彼此的时间，又最大限度保证儿子健康发育。首先，炖肉并不难，难就难在怎么把它做香炖烂，其实说难也不难，方法很简单，只是知道的人不多罢了。今天也一起分享给大家，想炖肉更好吃，高良姜、白芷、肉桂这3种香料缺一不可，肉香汤浓更入味，建议收藏。
笋干炖肉
by 璐瑶20082008
配料：
五花肉 1000克、笋干 500克、料酒 适量、生抽 适量、老抽 适量、香料 适量、姜 适量、黄酱 适量
烹饪步骤：
1.将笋干浸泡三个小时以上
2.将五花肉冲洗一下然后切成块
3.用热水焯一下五花肉
4.准备好生姜、辣椒干
5.起油锅，生姜、辣椒干入锅爆香
6.倒入五花肉，炒的表面略有金黄
7.然后倒入料酒，加入老抽，加点生抽提鲜用，加入黄豆酱
8.煮半个小时后，加入笋干
9.再煮半个小时左右
10.加点冰糖收汁
烹饪小贴士：
1、 想炖肉更好吃，“3种”香料缺一不可，肉香汤浓更入味，建议收藏。
2、由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。
3、发胖的人吃笋之后，也可促进消化，减少脂肪。 笋干含有多种维生素和膳食纤维。
4、竹笋性味甘寒，还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能，也是一款绿色无公害的保健食品。
5、人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。
大家还知道哪些炖肉的做小秘诀呢？
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