野生刺参营养价值非常高，深海野生海参只在石缝或海藻下面生长，因为光照和食物不同颜色各异，所以每根自然生长的海参都不可能非常相似。而大家买到的海参品相和颜色基本如出一辙，这只能说明海参的生长环境完全一样即人为吊笼或圈养，其营养价值和野生海参根本无法相比。海岛企业的加工技术先进、工艺稳定，质量可靠，不仅很好地保存了海参的营养成分和活性物质成分，而且口感和方便性更具优势，吃起来嚼劲十足，还有即食海参这种非常符合懒人一族的产品。
酒店一般更偏爱于盐干海参。虽然糖干海参的价格要低于盐干海参，但是糖干海参比较重，一斤大约只有七八十个，而盐干海参的添加物少，分量轻一些，一斤可能有一百二十个左右，数量差可达三四十，这样酒店当然更喜欢买盐干海参了，毕竟上菜是看盘子里有几个海参，小点有什么关系，所以很明显对于酒店来说还是买贵一点的盐干海参反而更划算，而且从品质上来讲也是盐干海参要优于颇具争议的糖干海参。
大连海岛企业拥有完整、科学的质量管理体系，对产品质量的把控尤为严格。而且海岛企业只选用北方正宗的刺参为原材料，咱们都知道海参在冷水中生长慢、品质好，所以尤以环渤海地区，如大连、胶东、日本北海道等地的海参品质佳。有美食家认为，日本关东和中国大连的辽参品质较佳，其中肥厚不油的关东辽参要比我们平时吃到的大连参大很多，质感也比较松软，深受许多海参爱好者的追捧。海参现在虽然比较常见，但要烹制得好吃、又兼具营养，这其中可是大有学问。
海参加工中有很多猫腻，像掺重掺假，这类海参包括糖干海参和料干海参。糖干海参是企业在加工过程中为了节约成本，将海参反复置于白砂糖溶液中浸泡完全，在晾干水分，利用糖分增重。糖干海参不宜保存，因为其含糖量可高达20%~40%，非常容易滋生细菌等微生物，而且这些微生物还会分解海参中的营养成分，严重破坏海参的食用价值，所以糖干海参是一种国家明令禁止销售的海参产品。
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